Limonlu Akdeniz Usulü Fırın Mezgit
Taze Akdeniz otları, sarımsak ve limon ile harika bir lezzete kavuşan bu fırın mezgit, hazırlaması toplamda 25 dakika süren nefis bir yemektir.
- 25 dk
- 4 kişilik
- 12 malzemeler
Adımlar
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.
- Kesme tahtasının üzerine yumuşamış tereyağı, ezilmiş sarımsak, maydanoz, kekik ve biberiye (veya kekik) koyun. Keskin bir bıçak kullanarak otları, sarımsağı ve tereyağını birlikte doğrayıp karıştırın. Pembe tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip iyice harmanlanana kadar karıştırmaya devam edin.
- Mezgit fileto'larını kağıt havluyla kurulayın. 30x45 cm boyutlarındaki bir fırın kabına her bir filetonun altına 2 dilim limon gelecek şekilde yerleştirin. Hazırladığınız otlu tereyağı karışımını filetolara eşit şekilde paylaştırın; bir çatal veya spatula yardımıyla tereyağını filetolara yayın. Kalan limon dilimlerini de her bir filetonun üzerine kapatın.
- Mezgitler bir çatal yardımıyla kolayca dağılana kadar önceden ısıtılmış fırında 13 ila 15 dakika pişirin. Not kısmına bakın.
- Servis ederken her bir filetonun üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve arzu ederseniz taze maydanoz ile süsleyin.
Sık sorulan sorular
Taze ot yerine kurutulmuş ot kullanabilir miyim?
Evet, ancak kurutulmuş otlar çok daha yoğun olduğu için yaklaşık üçte bir oranında kullanın. Tarifte taze maydanoz, origano ve kekik yumuşatılmış tereyağına doğranıyor; kurutulmuş olanları ise doğrudan içine karıştırabilirsiniz.
Fırında mezgit neden sulu oluyor?
Filetolar tereyağı sürülmeden önce kurulanmamış demektir. Tarifte bu nedenle kağıt havluyla kurulanması söyleniyor; yüzeydeki herhangi bir su, otlu tereyağını seyrelterek balığın üzerine bulaşmak yerine limon dilimlerinin etrafında birikir.
Pembe tuz yerine ne kullanabilirim?
Yine aynı miktarda (yarım çay kaşığı) normal ince deniz tuzu veya sofra tuzu kullanabilirsiniz. Pembe tuz burada sadece otlu tereyağına karşı hafif bir aroma ve renk katması için kullanılmıştır, ancak tarifin başarısı buna bağlı değildir.
Mezgitın piştiğini nasıl anlarım?
Et, bir çatal yardımıyla neredeyse hiç direnç göstermeden parçalanıyorsa pişmiş demektir; 170 gramlık filetolar için 200°C'de bu süre 13 ila 15 dakika sürer. Daha kalın parçalar daha uzun süreye ihtiyaç duyar, bu yüzden süreden ziyade etin dağılıp dağılmadığına bakarak karar verin.
Bu tarif için dondurulmuş mezgit kullanabilir miyim?
Evet, ancak tamamen çözündüğünden ve önceden kurulandığından emin olmalısınız. Dondurulmuş filetolar çok fazla su tutar; doğrudan dondurulmuş halde pişirmek, tereyağının balığa işlemek yerine buharlaşarak uçmasına neden olur.
Fırında limonlu mezgitin yanında ne servis edilir?
Otlu tereyağını eşlik edecek haşlanmış taze patates, pirinç veya çıtır bir ekmek gibi seçenekler tercih edilebilir. Balık oldukça hafif bir lezzete sahip olduğu için yanına yeşil bir sebze veya basit bir salata ekleyerek tabağı hafif tutabilirsiniz.