Miso Çorbası
Dashi suyu, miso salçası, ipeksi tofu ve yeşil soğan ile sadece 15 dakikada hazırlayabileceğiniz bu miso çorbası, lezzetli ve iştah açıcı bir başlangıçtır.
- 15 dk
- 4 kişilik
- 5 malzemeler
Adımlar
- Tüm malzemeleri hazırlayın.
- Orta boy bir sos tenceresinde suyu ve dashi granüllerini orta-yüksek ateşte karıştırarak kaynatın.
- Isıyı orta ateşe düşürün ve miso salçasını çırparak ekleyin.
- Tofuyu ekleyip karıştırın.
- Yeşil soğanları katmanlarına ayırıp çorbaya ekleyin. Servis etmeden önce 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Sık sorulan sorular
Miso ekledikten sonra çorbayı kaynatabilir miyim?
Hayır, bu yüzden tarifte macun eklenmeden önce ısı orta seviyeye düşürülür ve sonunda sadece 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişirilir. Kaynatmak, misonun aromasını uçurur ve tadını yavanlaştırıp sertleştirir. Önce su ve dashi'yi kaynatın, ardından miso eklendikten sonra karışımı kaynama noktasının altında tutun.
Ne tür miso macunu kullanmalıyım?
Beyaz miso en hafif ve tatlı olanıdır ve bu tür çorbalar için genellikle tercih edilen budur. Kırmızı miso daha tuzlu ve çok daha güçlüdür; eğer elinizde bu varsa, 3 yemek kaşığından daha az kullanın. İkisinin karışımı olan Awase ise ikisinin ortasındadır ve güvenli bir tercihtir.
Dashi granülleri yerine ne kullanabilirim?
Sıfırdan dashi yapmak için bir parça kombuyu, varsa bonito pulları ile birlikte 950 ml suyun içinde kısık ateşte pişirin. Vejetaryen bir versiyon için bonito yerine kombu ve kurutulmuş shiitake kullanın. Bilmenizde fayda var: çoğu hazır dashi granülü balık içerir, bu nedenle tarifteki haliyle çorba vejetaryen değildir.
İpek tofu yerine sert tofu kullanabilir miyim?
Evet, hatta ipek tofu küpleri karıştırırken dağılıyorsa sert tofu daha iyi bir seçenek olabilir. İpek tofu, suyun içinde neredeyse hissedilmeyecek kadar yumuşak olduğu için bu tarifte gelenekseldir. Her iki türü de aynı şekilde küp küp doğrayın ve aynı aşamada ekleyin.
Miso neden kasenin dibine çöküyor?
Bu normaldir; miso çözünen bir madde değil, bir süspansiyon olduğu için çorba bekledikçe dibe çöker. Tarifte belirtildiği gibi, kaynama noktasının altındayken çırparak eklemek, başlangıçta homojen dağılmasını sağlar. Her kaseyi servis etmeden önce tencereyi tekrar karıştırın.
Miso çorbasını önceden hazırlayabilir miyim?
En iyisi taze tüketmektir ancak ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bir gün bekleyebilir. Nazikçe ısıttığınız ve kaynatmadığınız sürece yeniden ısıtmak uygundur. Taze kalmaları için yeşil soğanları ısıtmadan önce değil, ısıtırken ekleyin.