Papas con Chorizo (Meksika Usulü Chorizolu Patates)
Bu chorizolu patates tarifi, yoğun ve nefis lezzetlerle dolu. Bu geleneksel Meksika yemeği papas con chorizo, yeni gözde kahvaltınız olmaya aday.
- 35 dk
- 4 kişilik
- 6 malzemeler
Adımlar
- Patatesleri büyük bir tencereye koyup tuzlu suyla örtün; kaynamaya bırakın. Ardından ateşi orta-düşük seviyeye alıp patatesler biraz yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Suyunu süzün.
- Chorizoyu büyük bir tavada orta-yüksek ateşte, büyük parçaları dağıtarak kızarana kadar 5-6 dakika kavurun. Delikli bir kepçe yardımıyla chorizoyu kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ kalsın. Gerekirse toplamda 1 yemek kaşığı olacak şekilde yağ ekleyin.
- Aynı tavada soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafif kızarana kadar 4-5 dakika kavurun. Patatesleri tavaya ekleyip hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika kavurun. Chorizoyu ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sık sorulan sorular
İspanyol chorizo yerine Meksika chorizosu kullanabilir miyim?
Hayır, ikisi tamamen farklı sonuçlar verir. Bu tarif için dış kılıfı çıkarılmış, çiğ olan ve kızarırken parçalanıp soğan ve patateslerin içinde piştiği yağını salan taze Meksika chorizosu gerekir. İspanyol chorizo ise fermente edilmiş ve sert bir yapıdadır; dilimler halinde kalır ve çok az yağ bırakır.
Patateslerim neden dağılıyor?
Tavaya koymadan önce çok fazla haşlamış olabilirsiniz. Bu yöntemde patatesler sadece hafifçe yumuşayana kadar 5-6 dakika kadar tıkırdatılır, çünkü kızarırken pişmeye devam ederler. Tam pişmiş bir patates, karışımı karıştırdığınız anda dağılır.
Papas con chorizo için en iyi hangi patates kullanılır?
Tarifte belirtilen Yukon gold veya şeklini koruyabilen herhangi bir killi patates uygundur. Unlu pişirme patatesleri, 5-7 dakikalık kızartma sırasında un gibi olup parçalanır; oysa amacımız tam olarak bundan kaçınmaktır.
Tavaya yağ eklemem gerekiyor mu?
Sadece chorizo yeterince yağ bırakmadıysa ekleyin. Bu yöntem tavada yaklaşık bir yemek kaşığı kadar yağ bırakılmasını öngörür; soğan ve patateslerin kızarması için bir sıvıya ihtiyaç duyduğundan, miktar bunun altındaysa yağ ile tamamlamanız gerekir.
Papas con chorizo'yu önceden hazırlayabilir miyim?
Taze tüketilmesi en iyisidir ancak tavada ısıtıldığında da güzel olur. Zaman kazanmak isterseniz patatesleri önceden haşlayıp suyunu süzebilir, ardından buzdolabında üzerini kapatarak saklayabilir ve pişirme aşamasında doğrudan chorizo adımından başlayabilirsiniz.
Papas con chorizo ile ne servis edilir?
Sıcak mısır tortillaları ve yumurta ile bir kahvaltılık haline gelir, genellikle de böyle tüketilir. Kendi başına tuzlu ve zengin bir lezzet olduğu için hemen hemen her türlü ızgara yemeğin yanında garnitür olarak da kullanılabilir.