Parmesan Peyniri Cipsi
Bu Parmesan peyniri cipslerini şarküteri tahtanıza ekleyebilir, çorbalarınızı süsleyebilir veya salatalarınızda kruton yerine kullanabilirsiniz.
- 15 dk
- 15 kişilik
- 1 malzemeler
Adımlar
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt veya silikon pişirme matı serin.
- Bir yemek kaşığı yardımıyla, hazırladığınız tepsiye aralarında en az 2,5 cm boşluk kalacak şekilde, yaklaşık 5 cm çapında 16 adet peynir yığını oluşturun. Her yığının ortasına bastırarak eşit kalınlıkta olmalarını sağlayın.
- Peynir tamamen eriyip kenarları kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında 4 ila 6 dakika pişirin. Soğuması için fırından çıkarıp 15 dakika bekletin. Tepsideki cipsleri alın ve oda sıcaklığında, hava geçirmeyen bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Rendelenmiş Parmesan yerine hazır paket rendelenmiş peynir kullanabilir miyim?
Peyniri kendiniz rendeleyin veya bir kalıp peynirden taze olarak rendeleyip kullanın. Kavanozlarda satılan toz Parmesan peynirleri, topaklanmayı önleyici maddelerle kaplıdır; bu kaplama peynirin erirken birleşmesini engeller, bu nedenle bütün bir çıtır yerine kuru, kahverengi kırıntılar elde edersiniz.
Parmesan çıtırlarım neden kıtır değil de yumuşak oluyor?
Peynirler fırında değil, soğurken sertleşir; bu yüzden tarifte onları yerinden oynatmadan önce 15 dakika dinlendirmeniz söyleniyor. Eğer bu süreden sonra hala bükülüyorsa, fırından erken çıkmışlar demektir: Kenarları iyice kahverengileşene kadar 4 ila 6 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Çıtırlarım neden birbirine yapışıp tek bir tabaka haline geldi?
Peynir topları çok büyük veya birbirine çok yakın olmuş olabilir. Eriyen peynir, başlangıçtaki halinden çok daha fazla yayılır; bu yüzden tarifte yaklaşık 5 cm çapındaki 16 adet topun arasına en az 2,5 cm mesafe bırakılması önerilir. Ayrıca her birinin ortasına bastırarak düzleştirmek, dışarı doğru yayılmalarını engelleyerek eşit pişmelerine yardımcı olur.
Bunları farklı bir peynirle yapabilir miyim?
Sert, olgunlaşmış ve düşük nemli herhangi bir peynir aynı şekilde tepki verir; pecorino romano, eski Asiago veya kuru eski cheddar peynirinin tamamı aynı 240 ml miktarda kullanılabilir. Taze veya yumuşak peynirler çok fazla su içerir, bu da peynirin sertleşmek yerine kabarıp buharlaşmasına neden olur.
Parmesan çıtırlarına baharat ekleyebilir miyim?
Evet, peynir toplarını şekillendirmeden önce içine biraz taze çekilmiş karabiber, kurutulmuş otlar veya tütsülenmiş toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Eklediğiniz her şeyin kuru olmasına dikkat edin; çünkü taze sarımsak veya taze otlar pişerken nem bırakır ve bu da çıtırların yumuşak kalmasına neden olur.
Parmesan çıtırları ne kadar süre dayanır?
Tarifte belirtildiği gibi, hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar saklanabilir. Nemli hava peyniri yumuşatacağı için buzdolabından kaçının. Eğer çıtırlığını kaybederlerse, birkaç dakika ılık fırında ısıtıp tamamen soğumaya bırakmak çıtırlığı geri kazandıracaktır.