Домашня хрустка картопляна драника
Ця хрустка домашня картопля — швидка, проста та подобається всій родині, тому вона стане ідеальним гарніром до будь-якого сніданку чи бранчу як у будні, так і у вихідні.
- 35 хв
- Порцій: 4
- 7 інгредієнти
Кроки
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Промийте натерту картоплю, поки вода не стане прозорою, потім відкиньте на друшляк і добре відіжміть. Викладіть картоплю в миску, додайте цибулю, борошно та яйце, і ретельно перемішайте до однорідності.
- Налийте приблизно 0,5 см олії у велику важку сковорідку і розігрійте на середньому вогні. Коли олія добре розігріється, викладіть картоплю шаром завтовшки близько 1,3 см. Накрийте картоплею все дно сковорідки або викладайте окремими порціями, схожими на млинці.
- Смажте до гарної золотистої скоринки знизу, потім переверніть і обсмажте з іншого боку. Кожна сторона має смажитися не менше 5 хвилин. Якщо ви готуєте один великий шматок, його можна розрізати на чотири частини, щоб було легше перевертати.
- Вийміть із сковорідки та викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Посоліть, поперчіть і подавайте негайно.
- Подавайте гарячою та насолоджуйтесь!
Часті запитання
Навіщо промивати та віджимати натерту картоплю?
Промивання видаляє зайвий крохмаль, через який картопля стає клейкою, а віджимання води дозволяє їй саме підсмажитися до скоринки, а не тушкуватися. Промивайте, поки вода не стане прозорою, потім відкиньте на друшляк і відіжміть картоплю якомога сильніше перед тим, як додавати цибулю, борошно та яйце. Зайва волога — головна причина, чому хаш браун виходять блідими та м'якими.
Як зробити так, щоб хаш браун не розвалилися при перевертанні?
Не чіпайте їх, поки нижня сторона добре не підрум'яниться (принаймні 5 хвилин), адже саме ця скоринка тримає шар разом. Викладайте картоплю рівним шаром завтовшки близько 1,25 см; якщо ви готуєте один великий шматок, розріжте його на чотири частини та перевертайте по одній частині за раз. Яйце та борошно зв'язують натерту картоплю, тому не пропускайте ці інгредієнти.
Наскільки гарячою має бути олія перед тим, як додавати картоплю?
Налийте приблизно 0,6 см олії у велику важку сковорідку і розігрійте на середньому вогні до шипіння. Киньте одну частинку картоплі для перевірки: вона має одразу зашипіти, а не просто лежати в олії. Якщо олія недостатньо гаряча, вона вбереться в картоплю, і замість хрусткої страви ви отримаєте жирну.
Чи можна використовувати заморожену натерту картоплю замість свіжої?
Так, і це позбавить вас етапу промивання, оскільки зайвий крохмаль уже змито. Повністю розморозьте її та відіжміть якомога більше води, а потім змішайте з цибулею, борошном та яйцем, як вказано в рецепті. Заморожена картопля містить більше води, ніж здається, тому віджимайте її сильніше, ніж здається за потрібне.
Чи можна приготувати хаш браун заздалегідь і потім розігріти?
Найкраще їсти їх одразу після приготування, але вони добре розігріваються на сухій сковорідці на середньому вогні або в гарячій духовці протягом кількох хвилин, поки вони знову не стануть хрусткими. Залишки одразу перекладіть у закриту ємність і зберігайте в холодильнику не більше кількох днів. Не використовуйте мікрохвильовку, бо від неї скоринка стає м'якою.
З чим подавати хаш браун?
Це гарнір до сніданку, тому традиційно їх подають з яєчнею (смаженою або скремблем), беконом або сосисками та тостами. Також вони чудово пасують до яйця пашот, або як додаток до бургерів чи миски чилі на вечерю. Цього об'єму вистачить на 4 порції як гарнір.