Мексиканські мостаччолі
Яловичина, тушковані томати, паста та соус піканте в поєднанні з мексиканським сиром — ідеальний варіант для затишної вечері.
- 25 хв
- Порцій: 8
- 5 інгредієнти
Кроки
- Доведіть до кипіння велику каструлю з легко підсоленою водою. Варіть мостаччолі приблизно 11 хвилин до стану аль денте, після чого відкиньте на друшляк.
- Обсмажте яловичий фарш у великій каструлі на середньому або сильному вогні протягом 5–7 хвилин, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Злийте зайвий жир.
- Додайте до фаршу соус піканте та тушковані томати. Готуйте протягом приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, поки томати повністю не розм'якнуть. Обережно додайте відварену пасту мостаччолі до м'ясної суміші. Додайте мексиканський сир і готуйте ще близько 5 хвилин, помішуючи, до повного розплавлення сиру.
Часті запитання
Яку пасту можна використати замість mostaccioli?
Пенне — найкраща заміна, вони мають таку ж форму, лише іншу назву. Також підійдуть ригатоні або зіті, адже будь-яка коротка трубчаста паста добре утримує яловичину та соус. Використовуйте таку саму упаковку вагою 450 г і варіть пасту до стану al dente, а не до м'якості, оскільки вона продовжуватиме готуватися в соусі.
Чим замінити соус піканте?
Можна просто взяти банку густої сальси в такій же кількості — 700 г. Обирайте ту, яка має бажану вам гостроту, адже це основна приправа в страві, і більше нічого її не гострить.
Як зробити страву менш або більш гострою?
Просто змініть соус піканте, нічого більше не додаючи. Якщо взяти м'який соус — страва буде м'якою, якщо гострий — вона буде гострою, адже весь смак і гострота залежать саме від цієї банки вагою 700 г. Додаткова порція сиру, додана наприкінці, також допоможе пом'якшити смак.
Чому мої mostaccioli вийшли водянистими?
Томатам не вистачило часу для тушкування. Тушковані томати додаються разом із соком, і саме 10 хвилин приготування перед додаванням пасти допомагають зайвій рідині випаруватися. Також добре зливайте воду з пасти, адже залишки води роблять соус ще рідшим.
Чи можна приготувати мексиканські mostaccioli заздалегідь?
Так, і страва добре підходить для розігрівання, хоча паста може стати м'якою, поки стоїть у соусі. Злегка підігрійте її, додавши трохи води, щоб розбавити густоту, оскільки після охолодження сир і крохмаль роблять соус значно густішим.
З чим подавати мексиканські mostaccioli?
Страва сама по собі досить ситна, тому до неї достатньо підійде зелений салат або щось пікантне, наприклад, мариновані халапеньйо. Якщо ви готуєте для великої компанії, чудово підійде часникове хліб, адже цієї порції вистачає на вісім осіб.