Сендвічі «Бікіні»
Сендвічі «Бікіні» — це підсмажений хліб із вершковим маслом, сиром Манчего та хамоном серрано. Кожен шматочок теплий, маслянистий, з приємною кислинкою та насиченим смаком умамі.
- 20 хв
- Порцій: 2
- 4 інгредієнти
Кроки
- Рівномірно викладіть хамон серрано на 2 скибки хліба, а зверху посипте кожну приблизно 55 г тертого сиру Манчего. Накрийте ще 2 скибками хлібу. Рівномірно змастіть обидві сторони сендвічів вершковим маслом.
- Розігрійте велику сковорідку з антипригарним покриттям на середньому вогні. Викладіть сендвічі на сковорідку, злегка накрийте фольгою, а зверху покладіть велику чавунну сковорідку для притискання (якщо немає, можна використати важку сковорідку, притиснуту двома важкими банками). Смажте, перевертаючи сендвічі один раз і регулюючи вогонь за потреби, поки хліб не стане золотистим і хрустким, а сир не розплавиться (приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку).
- Перекладіть сендвічі на дошку для нарізання. Обріжте скоринки, а потім розріжте на трикутники. Подавайте негайно. Рецепт розробила Жасмін Сміт.
Часті запитання
Чим можна замінити сир Манчего?
Будь-який твердий сир із овечого або коров'ячого молока, який добре плавиться, наприклад Грюєр, молодий Пекоріно або м'який проволоне. Манчего має горіховий присмак і легку кислинку, тому дуже м'який сир зробить сендвіч переважно зі смаком шинки та вершкового масла.
Чим замінити шинку серрано?
Найближчим варіантом є прошуто, вона поводиться на сковорідці так само. Підійде будь-яка тонко нарізана сиров'ялена шинка, але уникайте вареної шинки, оскільки вона занадто волога і замість того, щоб підсмажитися до хрускоту, призведе до розмокання хліба.
Чи потрібен сендвіч-прес для приготування цих сендвічів?
Ні. Під час приготування їх притискають іншою важкою сковорідкою; якщо вона занадто легка, рекомендується покласти на неї дві важкі консервні банки. Фольга знизу не дасть верхній сковорідці прилипнути до вершкового масла.
Чому хліб підсмажується раніше, ніж плавиться сир?
Сковорода занадто розпечена. Потрібен середній вогонь; у рецепті чітко зазначено, що температуру слід регулювати в процесі, щоб за 2–3 хвилини з кожного боку і хліб підсмажився, і сир розплавився. Якщо замість нарізання нарізати Манчего на стружку, він плавиться швидше.
Чи можна приготувати ці сендвічі заздалегідь?
Ви можете зібрати їх заздалегідь і зберігати в холодильнику під кришкою, але готувати їх потрібно безпосередньо перед подачею. Їх подають одразу зі сковорідки, розрізавши на трикутники; якщо розігрівати вже готовий сендвіч, хліб стане жорстким.
З чим подають сендвічі «бікіні»?
Зазвичай їх подають як закуску, тому до них добре підійдуть оливки, мигдаль маркона або простий салат із помідорів. Щось пікантне на гарнір допоможе збалансувати смак вершкового масла та солоність сиров'яленої шинки.