Середземноморська запечена тріска з лимоном
Ця середземноморська запечена тріска приправлена свіжими середземноморськими травами, часником та лимоном; приготування займає всього 25 хвилин.
- 25 хв
- Порцій: 4
- 12 інгредієнти
Кроки
- Розігрійте духовку до 200 °C.
- Викладіть на дошку розм'якшене вершкове масло, подрібнений часник, петрушку, орегано та чебрець або розмарин. За допомогою гострого ножа подрібніть трави та часник разом із маслом, перемішуючи під час нарізання. Додайте рожеву сіль, чорний перець і паприку, та ретельно перемішайте до однорідності.
- Промокніть філе тріски паперовим рушником. У форму для запікання розміром приблизно 30х45 см викладіть кожне філе на два скибочки лимона. Рівномірно розподіліть трав'яне масло між філе, використовуючи виделку або лопатку, щоб рівномірно змастити кожен шматочок. Зверху на кожне філе покладіть по дві решту скибочки лимона.
- Запікайте в розігрітій духовці 13–15 хвилин, поки тріска не почне легко розпадатися на пластівці під натиском виделки. Див. примітку.
- Перед подачею збризніть кожне філе оливковою олією першого холодного віджиму та, за бажанням, прикрасьте свіжою петрушкою.
Часті запитання
Чи можна замінити свіжу зелень сухою?
Так, але беріть приблизно втричі менше, оскільки сухі трави набагато концентрованіші. У рецепті свіжа петрушка, орегано та чебрець подрібнюються прямо в розм'якшеному маслі, а сухі трави можна просто перемішати з ним.
Чому запечена тріска виділяє воду?
Через те, що філе не просушили перед тим, як нанести масло. У рецепті зазначено, що їх потрібно промокнути паперовим рушником; якщо на поверхні залишиться вода, трав'яне масло розбавиться і збиратиметься навколо скибочок лимона замість того, щоб просочувати рибу.
Чим можна замінити рожеву сіль?
Звичайною дрібною морською або столовою сіллю в тій самій кількості — пів чайної ложки. Рожева сіль використана тут для м'якого смаку та гарного кольору на фоні трав'яного масла, але на результат приготування це не впливає.
Як зрозуміти, що тріска готова?
М'якоть має легко розпадатися на пластівці під натиском виделки майже без опору. Для філе вагою близько 170 г це займає від 13 до 15 хвилин при температурі 200°C. Більші шматки готуються довше, тому орієнтуйтеся на те, як розпадається м'якоть, а не на таймер.
Чи можна використовувати заморожену тріску для цього рецепта?
Так, але тільки якщо вона повністю розморожена і попередньо просушена. Заморожене філе містить багато води, тому при приготуванні прямо з морозилки вода перетворить трав'яне масло на пару, замість того щоб ввібратися в рибу.
З чим подавати запечену тріску з лимоном?
З чимось, що допоможе насолодитися трав'яним маслом, наприклад, із молодою відвареною картоплею, рисом або хрустким хлібом. Оскільки сама риба має ніжний смак, гарним доповненням стануть зелені овочі або легкий салат.