Швидкі цільнозернові чапати
Свіжі цільнозернові чапати — це швидко, просто та смачно; вони ідеально підходять до вершкового масла, як гарнір або як основа для рола!
- 20 хв
- Порцій: 8
- 3 інгредієнти
Кроки
- Змішайте борошно та сіль у мисці. Поступово додавайте воду, замішуючи м'яке тісто.
- Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню та кілька разів добре замісіть. Розділіть на 8 частин і сформуйте з кожної кульку. За допомогою качалки розкатайте кожну кульку у дуже тонкий корж.
- Розігрійте сковорідку на середньо-сильному вогні. Смажте кожен коржик на сковорідці, поки на ньому не з'являться бульбашки (приблизно 2 хвилини). Переверніть і смажте до легкого підрум'янення з іншого боку.
Часті запитання
Чи можна замінити цільнозернове борошно звичайним?
Це можливо, але чапати будуть блідішими та менш ароматними, без того характерного горіхового присмаку, який дає цільнозернове борошно. Звичайне борошно також поглинає менше рідини, тому не виливайте одразу всю склянку води (240 мл); додавайте її поступово, поки не отримаєте м'яке тісто.
Чому чапати вийшли твердими, а не м'якими?
Зазвичай це стається через занадто сухе тісто або недостатньо розігріту сковорідку. Тісто має бути справді м'яким після додавання води, а будь-яке зайве борошно, яке ви додаєте під час розкачування, робить його жорстким. Тримайте вогонь на середньо-високому, як зазначено в рецепті, щоб перша сторона готувалася приблизно 2 хвилини.
Чи потрібно дати тісту відпочити перед розкачуванням?
У цьому рецепті — ні, саме тому він такий швидкий: змішали, кілька разів замісили та одразу розкачуйте. Якщо у вас є зайва пів години, можна залишити тісто під кришкою — це допоможе йому розслабитися, і лепешки буде легше розкачати тонко, але це не обов'язково.
Чи можна приготувати чапати без спеціальної сковорідки?
Підійде будь-яка важка плоска сковорідка, наприклад, чавунна або тава, головне — рівномірне прогрівання. Тримайте середньо-високий вогонь і орієнтуйтеся на появу бульбашок та пухирців, як описано в рецепті, а не на годинник, адже тонка сковорідка нагрівається сильніше.
Як зберегти м'якість чапати після приготування?
Складайте їх стопкою одразу після того, як зняли зі сковорідки, і загорніть у чистий кухонний рушник. Пара, що виходить з кожного шару, пом'якшуватиме нижні. Якщо залишити їх розкладеними без покриття, вони застигнуть за лічені хвилини, коли висохнуть.
Чи можна приготувати тісто заздалегідь?
Так. Щільно загорніть його, зберігайте в холодильнику та використовуйте протягом доби, але перед розкачуванням дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Свіжоприготовлені чапати найкращі, хоча їх можна підігріти по кілька секунд з кожного боку на сухій гарячій сковорідці.