Як приготувати брокколі на парі
Ось як приготувати брокколі на парі на плиті, зберігши його чудовий зелений колір, текстуру та поживну цінність. Це легко зробити за допомогою кошика для приготування на парі.
- 10 хв
- Порцій: 4
- 4 інгредієнти
Кроки
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Налийте у велику каструлю приблизно 2,5 см води.
- Поставте кошик для приготування на парі в каструлю і доведіть воду до кипіння на сильному вогні.
- Викладіть суцвіття брокколі в кошик; зменште вогонь до середньо-слабкого та накрийте кришкою.
- Готуйте на парі 5–6 хвилин або до стану, коли брокколі стане м'яким, але збереже легку хрусткість.
- Приправте оливковою олією, сіллю та перцем за смаком.
Часті запитання
Як приготувати брокколі на парі, якщо немає спеціальної пароварки?
Поставте металевий дуршлак або сито в каструлю так, щоб він не торкався води (рівень води має бути приблизно 2,5 см), і накрийте кришкою. Також підійде жаростійка тарілка, що стоїть на кількох кульках фольги. Головне — щоб брокколі знаходилася над водою, а не у воді.
Як зрозуміти, що брокколі готова?
Через 5–6 хвилин вона має бути злегка хрусткою: кінчик ножа повинен легко входити в стебло з невеликим опором, а суцвіття мають зберігати форму. Якщо при піднятті стебло мляво провисає — ви її переварили.
Як зберегти яскраво-зелений колір брокколі?
Вчасно дістаньте її з каструлі та зніміть кришку. Якщо переварити брокколі хоча б хвилину чи дві, вона стає оливково-коричневою, а якщо залишити її під кришкою в гарячій каструлі, вона продовжуватиме готуватися навіть після вимкнення вогню. Одразу перекладіть її в миску для подачі.
Чи можна так само готувати заморожену брокколі?
Так, і розморожувати її не потрібно. Оскільки перед заморожуванням її бланшують, вона готується швидше за свіжі суцвіття (менше ніж 5–6 хвилин), а сама текстура ніколи не буде такою ж пружною, тому починайте перевіряти готовність раніше.
Чи можна приготувати брокколі в мікрохвильовці?
Так. Покладіть суцвіття в миску, додайте трохи води, накрийте кришкою і готуйте в мікрохвильовці короткими інтервалами, перевіряючи готовність через пару хвилин. Це швидше, ніж на плиті, але важче контролювати процес, тому краще не доварити, ніж переварити.
Чи можна готувати разом із суцвіттями й стебла брокколі?
Так, це допоможе не викидати половину овоча. Зніміть жорсткий зовнішній шар і наріжте стебло кружальцями приблизно такого ж розміру, як і суцвіття. Покладіть їх у кошик для пароварки на хвилину раніше за суцвіття, оскільки вони готуються трохи довше.