Papas con Chorizo (мексиканська картопля з чорізо)
Ця страва з чорізо та картоплі сповнена яскравих, насичених смаків. Традиційна мексиканська Papas con Chorizo обов'язково стане вашим новим улюбленим сніданком.
- 35 хв
- Порцій: 4
- 6 інгредієнти
Кроки
- Покладіть картоплю у велику каструлю та залийте підсоленою водою; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого і варіть на повільному вогні, поки картопля трохи не розм'якне, 5–6 хвилин. Злийте воду.
- Обсмажте чорізо у великій сковороді на середньо-сильному вогні, розбиваючи великі грудочки, до підрум'янення, 5–6 хвилин. Виймайте чорізо шумівкою на тарілку, застелену паперовим рушником, залишивши в сковороді приблизно 1 столову ложку жиру. За потреби додайте олії, щоб вийшла 1 столова ложка.
- Обсмажте цибулю в тій самій сковороді на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки вона не почне розм'якшуватися й підрум'янюватися, 4–5 хвилин. Додайте картоплю до сковороди і смажте, поки картопля злегка не підрум'яниться, 5–7 хвилин. Вмішайте чорізо і приправте сіллю та перцем.
Часті запитання
Чи можна використовувати іспанське чоризо замість мексиканського?
Ні, вони зовсім різні. Тут потрібне свіже мексиканське чоризо без оболонки; воно сире і розсипається під час обсмажування, виділяючи жир, на якому потім смажитимуться цибуля та картопля. Іспанське чоризо — це в'ялене м'ясо, воно тверде, тому залишається шматочками і майже не дає жиру.
Чому моя картопля розвалюється?
Ви занадто довго її варили перед тим, як викласти на сковорідку. За цим методом картоплю потрібно лише проварити 5–6 хвилин до легкого розм'якшення, оскільки вона дійде до готовності під час обсмажування. Повністю зварена картопля розвалиться, щойно ви її перемішаєте.
Яка картопля найкраще підходить для papas con chorizo?
Як зазначено в рецепті, сорт Yukon gold або будь-яка картопля з низьким вмістом крохмалю (воскова), яка добре тримає форму. Крохмалиста розсипчаста картопля стає м'якою та розпадається під час 5–7 хвилин смаження, а цього саме і слід уникати.
Чи потрібно додавати олію на сковорідку?
Тільки якщо чоризо не виділило достатньо жиру. За рецептом у сковорідці має залишитися приблизно одна столова ложка витопленого жиру; якщо його менше, варто підлити олії, щоб цибуля та картопля могли добре підсмажитися.
Чи можна приготувати papas con chorizo заздалегідь?
Найкраще їсти страву одразу після приготування, але її можна непогано розігріти на сковорідці. Якщо хочете зекономити час, картоплю можна відварити та відкинути на друшля заздалегідь, а потім зберігати в холодильнику під кришкою і починати готувати з етапу з чоризо.
З чим подають papas con chorizo?
Тепла кукурудзяна тортилья та яйця перетворюють цю страву на сніданок, як її зазвичай і їдять. Також вона чудово підходить як гарнір до майже будь-якої страви на грилі, оскільки сама по собі вона солона та насичена.