Вегетаріанський боул із крупою
Цей вегетаріанський боул приготований із тофу, ідеально замаринованого в стилі джерк. Запечений батат, різнокольорові болгарські перці та чорна квасоля роблять цю страву повною та ситною.
- 55 хв
- Порцій: 6
- 11 інгредієнти
Кроки
- Доведіть воду з рисом до кипіння в сотейнику. Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою та варіть на повільному вотогоні, поки рис не стане м'яким, а вода не вбереться (приблизно 20–25 хвилин). Тримайте теплим.
- Розігрійте духовку до 230 °C.
- Перемішайте нарізаний кубиками батат з 1 столовою ложкою олії. Рівномірно розподіліть по деку для запікання.
- Запікайте батат у розігрітій духовці до м'якості, але щоб він не став занадто розвареним (15–20 хвиint).
- Розігрійте чавунну сковорідку з 1 столовою ложкою кокосової олії на середньо-сильному вогні; додайте червоний, зелений та помаранчевий болгарські перці й обсмажуйте 2–3 хвилини. Вийміть із сковорідки та відкладіть убік.
- Додайте решту 1 столової ложки кокосової олії на ту саму сковорідку. Рівномірно викладіть тофу. Готуйте 2 хвилини, а потім обережно переверніть. Продовжуйте готувати, час від часу перевертаючи, поки краї тофу не стануть злегка хрусткими (6–8 хвилин).
- Додайте маринад джерк, ретельно переконавшись, що тофу повністю вкритий соусом. Як тільки тофу почне карамелізуватися завдяки маринаду, зніміть сковорідку з вогню.
- Підігрійте чорну квасолю в посуді, придатному для мікрохвильової печі, до гарячого стану (2–3 хвилини), помішуючи кожні 30 секунд.
- Зберіть боули: рівномірно розподіліть рис, тофу, перці, батат та чорну квасолю по порційних мисках.
Часті запитання
Чи потрібно віджимати тофу перед приготуванням?
Це допоможе, хоча в рецепті цього не вказано. Навіть надміцний тофу все одно містить воду; якщо притиснути його чимось важким, поки вариться рис, поверхня підсохне, і на сковорідці він підсмажиться до хрусткої скоринки, а не буде тушкуватися.
Чому тофу не стає хрустким?
Зазвичай через занадто велику кількість продуктів на сковорідці або занадто слабкий вогонь. Тофу потребує середньо-сильного вогню та простору на поверхні сковорідки, щоб він міг лежати й час від часу перевертатися протягом 6–8 хвилин. Також, якщо додати маринад джерк занадто рано, він не підсмажиться, бо цукор у складі згорить раніше, ніж краї стануть твердими.
Чим замінити спеції джерк?
Суміш духмяного перцю, чебрецю, каєнського перцевого перцю та чорного перцю майже повністю замінить цей смак, або використайте будь-яку карибську суміш спецій. Тут важливішим є маринад, ніж сухі спеції, оскільки саме він карамелізується на тофу в кінці.
Чи можна запекти перець замість того, щоб його обсмажити?
Так, а духовка вже розігріта до 230°C для батату. Додайте нарізаний перець на те саме деко через 15–20 хвилин після картоплі — це дозволить використати менше посуду та зробить перець м'якшим і солодшим, ніж при обсмажуванні протягом 2–3 хвилин.
Цей боул веганський?
Усі інгредієнти мають рослинне походження, тому так, якщо використовувати рослинну олію. Проте перевірте склад маринаду джерк, адже деякі виробники додають туди мед або рибний соус.
Чи можна приготувати ці боули заздалегідь?
Так, це дуже зручно, оскільки рецепт розрахований на шість порцій. Зберігайте рис, тофу, перець, батат і квасолю в окремих контейнерах у холодильнику та збирайте страву безпосередньо перед їдою, щоб рис не розмок від теплих інгредієнтів.