Домашнє яблучне пюре від Сари
Цей рецепт яблучного пюре дуже легко приготувати власноруч з яблук, цукру та кориці. Воно стане чудовим доповненням до млинців, морозива або свинячих відбивних.
- 25 хв
- Порцій: 4
- 4 інгредієнти
Кроки
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Змішайте яблука, воду, цукор та корицю в сотейнику; накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 15–20 хвилин, до м'якості яблук.
- Дайте яблучній масі охолонути, потім розімніть виделкою або товкачем до потрібної консистенції.
Часті запитання
Які сорти яблук найкраще підходять для яблучного пюре?
М'які та солодкі сорти, як-от McIntosh, Gala або Fuji, швидко розварюються і потребують зовсім мало цукру. Тверді кислі сорти, наприклад Granny Smith, краще тримають форму, тому їх варто готувати довше, ніж зазначені 15–20 хвилин. Змішування обох типів дозволить отримати і солодкий смак, і приємну текстуру.
Чи можна готувати зі шкіркою?
Можна, шкірка додає кольору та клітковини, але оскільки в цьому рецепті ми використовуємо виделку або товкачку, а не блендер, у пюре можуть залишитися жорсткі шматочки. Якщо ви хочете залишити шкірку, після охолодження збийте масу блендером до однорідності замість того, щоб розминати її.
Чи можна зменшити кількість цукру або взагалі його не додавати?
Так. 50 г цукру додаються радше для смаку, а не для консервації, тому його можна зменшити або взагалі не додавати, особливо якщо яблука солодкі. Спробуйте пюре, коли яблука стануть м'якими, і додайте цукор саме тоді, поки маса ще достатньо тепла, щоб він розчинився.
Як зробити яблучне пюре однорідним, а не шматочками?
Збийте масу блендером після охолодження або протріть через сито. Цей метод передбачає використання виделки або товкачки, саме тому пюре виходить текстурним. Найпростіший варіант — використати занурювальний блендер прямо в каструлі.
Чому яблучне пюре вийшло занадто рідким?
Зазвичай це стається через те, що каструля була відкритою, або яблука виявилися надто соковитими. Кришка тут дуже важлива, адже вона утримує пару, завдяки чому невеликої кількості води вистачає на всю порцію. Якщо пюре вийшло занадто рідким, проваріть його без кришки кілька хвилин, щоб випарувати зайву вологу.
Скільки може зберігатися домашнє яблучне пюре?
Зберігайте його в холодильнику під кришкою і вживайте протягом кількох днів. Також його можна заморожувати порціями, щоб воно зберігалося довше. Спочатку дайте йому повністю охолонути — це все одно потрібно зробити перед розминанням за рецептом.