Домашні сендвічі «Слоппі Джо»
Ці домашні сендвічі «слоппі джо» готуються з яловичого фаршу, цибулі, перцю та кетчупу. Густа й насичена начинка робить ці легендарні сендвічі дуже зручними для споживання.
- 70 хв
- Порцій: 6
- 12 інгредієнти
Кроки
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Викладіть яловичий фарш та цибулю на велику сковорідку і готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки м'ясо не підсмажиться і не розкришиться (приблизно 10 хвилин).
- Додайте нарізаний зелений перець та часник; готуйте, помішуючи, до м'якості (2–3 хвилини).
- Влийте 250 мл води та перемішайте, зішкребучи лопаткою присмажені шматочки з дна сковорідки, щоб розчинити їх.
- Додайте кетчуп, коричневий цукор, діжонську гірчицю, сіль, чорний перець та ворчестерський соус.
- Влийте решту води (ще 250 мл) і доведіть суміш до кипіння.
- Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, поки рідина не випарується, а суміш не стане густою (приблизно 40 хвилин).
- Приправте сіллю, чорним перцем, ворчестерським соусом та каєнським перцем. Смачного!
Часті запитання
Навіщо в цьому рецепті спочатку додавати воду, а потім випаровувати її?
Саме це створює насичений смак. Перші 250 мл допомагають відмити присмажені шматочки зі сковорідки, а другі 250 мл дають суміші час протушкуватися протягом 40 хвилин, а не просто прогрітися. Це дозволяє концентрувати кетчуп, цукор та вустерширський соус, роблячи масу густою та пікантною.
Чи можна скоротити час тушкування (40 хвилин)?
Тільки якщо використовувати менше води, але тоді ви втратите частину смаку. Саме тривале випаровування відрізняє цей рецепт від звичайного «слоппі джої», де просто змішано обсмажену яловичину з кетчупом. Якщо у вас мало часу, додайте 250 мл води замість 500 мл і тушкуйте, поки маса не загусне.
Чи можна використовувати звичайний фарш замість нежирного?
Так, але після обсмажування обов'язково злийте жир. У цьому рецепті використовується нежирний фарш, оскільки в процесі приготування зайвий жир не видаляється, і за такий довгий час тушкування надто жирна яловичина зробить страву занадто маслянистою.
Чому моя начинка для «слоппі джої» все ще рідка?
Вона ще не достатньо випарувалася. Залиште сковорідку відкритою і продовжуйте готувати, поки рідина справді не випарується, а маса не стане густою (щоб вона трималася на ложці). Випаровування 500 мл води займає певний час, тому в рецепті передбачено саме 40 хвилин.
Чи можна приготувати «слоппі джої» заздалегідь або заморозити?
Обидва варіанти чудові, причому на наступний день смак стає навіть кращим. Обов'язково швидко поставте страву в холодильник і згодом обережно розігрійте, додавши трохи води, якщо маса стала занадто густою. Заморожувати теж можна — оскільки в складі немає молочних продуктів, текстура не зіпсується.
З чим подавати начинку для «слоппі джої»?
Зазвичай використовують м'які булочки для гамбургерів, хоча в рецепті вказана лише начинка, а не хліб. Спочатку підсушіть зрізи булочок на сковорідці; також цю начинку можна подавати з запеченою картоплею або рисом, якщо ви не хочете використовувати булочку.