Домашній соус барбекю

Ні. Усе просто збивається в блендері до однорідного стану — це і є весь процес. Можна за бажанням проварити соус на повільному вогні кілька хвилин: це трохи згустить його та пом'якшить різкий смак оцту та гірчиці, але соус готовий до використання одразу після блендера.

За кілька хвилин до кінця приготування. У складі є 350 мл коричневого цукру разом із кетчупом, а цукор пригорає на прямому вогні набагато швидше, ніж готовиться м'ясо. Спочатку повністю приготуйте м'ясо, а в кінці змастіть його глазур'ю, або просто подавайте соус окремо.

У такій кількості — ні. Рецепт розрахований на 2,5 столові ложки сухої гірчиці, яка додає соусу пікантності, а готова гірчиця в банках складається переважно з оцту та води. Якщо замінити їх у пропорції 1:1, соус стане занадто рідким і втратить гостроту. Якщо іншого варіанту немає, додавайте її потроху і будьте готові до менш вираженого смаку.

Яблучний оцет — класичний вибір для соусу барбекю, він додасть м'якшої, злегка фруктової кислинки. Звичайний білий оцет теж підійде, але він різкіший, тому почніть з меншої кількості, ніж передбачено (менше ніж 120 мл), і куштуйте перед тим, як додати решту.

Гострота залежить від соусу чилі та чорного перцю. У рецепті лише кілька крапель соусу чилі, тому він спочатку м'який. Додавайте соус по одній краплі та знову збивайте, адже зробити соус гострішим набагато легше, ніж зменшити пекучість. Для зовсім м'якого варіанту просто не додавайте гострий соус, залишивши паприку лише для кольору.

Зберігайте його в закритій банці в холодильнику. Оскільки соус не проходить термічну обробку, ставтеся до нього як до свіжого соусу, а не до консервації, і використовуйте протягом двох тижнів. Смак стає кращим через добу, коли гірчиця та оцет добре поєднаються.