Лосось у кленовий глазурі

Лосось у кленовий глазурі

Ці філе лосося в кленовій глазурі маринуються та запікаються у смачному соусі з кленового сиропу, соєвого соусу та часнику. Проста, але вишукана страва.

Кроки

  1. Підготуйте всі інгредієнти.
  2. Змішайте в невеликій мисці кленовий сироп, соєвий соус, часник, часникову сіль та перець.
  3. Розріжте лосось на 4 рівні філе; викладіть у неглибоку скляну форму для запікання та полийте сумішшю з клерового сиропу. Накрийте форму та залиште лосось маринуватися в холодильнику на 3ين 30 хвилин, один раз перевернувши філе в середині процесу.
  4. Розігрійте духовку до 200 °C.
  5. Поставте форму в розігріту духовку та запікайте лосось без кришки, поки м'якоть не почне легко розпадатися на пластівці під натиском виделки (приблизно 20 хвилин).
  6. Смачного!

Часті запитання

Як зрозуміти, що лосось готовий?

М'якоть має легко розпадатися на пластівці, якщо натиснути на неї виделкою; це займає приблизно 20 хвилин у відкритій формі при 200°C. Якщо філе тонке, почніть перевіряти вже через 15 хвилин, оскільки лосось дуже швидко перетворюється з готового на пересушений. Ще одна ознака — колір змінюється з напівпрозорого на повністю непрозорий.

Чи можна використовувати заморожене філе лосося?

Так, але спочатку повністю розморозьте його в холодильнику та ретельно просушіть паперовим рушником перед маринуванням. Зайва волога на поверхні розбавить суміш клеру та соєвого соусу, тому маринад буде просто стікати з риби, а не покривати її. Після просушування маринуйте так само протягом 30 хвилин.

Чи можна маринувати лосось довше ніж 30 хвилин?

Кілька годин у холодильнику — це цілком нормально, це зробить глазур насиченішою, але не залишайте рибу маринуватися на всю ніч. Соєвий соус продовжує витягувати вологу та просолювати рибу, тому тривале маринування зробить її помітно солонішою та щільнішою. Проте, скільки б ви не тримали рибу, переверніть філе на середині процесу.

Чи можна приготувати це на сковорідці або на грилі замість духовки?

Так, але тримайте помірний вогонь: клер у маринаді може пригоріти швидше, ніж лосось приготується всередині. На сковорідці готуйте на середньому вогні та поливайте рибу маринадом наприкінці, а не на початку. Метод з духовкою передбачає запікання у відкритій формі при 200°C протягом приблизно 20 хвилин саме тому, що така температура достатньо м'яка, щоб не спалити глазур.

Чим можна замінити клер?

Найкраща заміна — мед у тій самій кількості; він так само добре створює глазур, хоча має квітковий, а не деревний присмак. Також підійде коричневий цукор, розчинений у соєвому соусі. Що б ви не обрали, дотримуйтесь кількості 60 мл (1/4 склянки), як зазначено в рецепті, інакше глазур стане занадто липкою і переб'є смак риби.

З чим подавати лосось у клеровій глазурі?

Рис чудово вбирає солодкуватий та солоний сік, що залишився після приготування — це головне для гарніру. Запечені овочі або зелений салат допоможуть збалансувати солодкість глазурі. Рецепт розрахований на 4 філе, тож цієї порції вистачить на чотирьох осіб як на основну страву.