Місо-суп

Місо-суп

Цей місо-суп дуже легко приготувати всього за 15 хвилин; поєднання бульйону дасі, пасти місо, шовкового тофу та зеленої цибулі створює надзвичайно смачну та пікантну закуску.

Кроки

  1. Підготуйте всі інгредієнти.
  2. Змішайте воду з гранулами дасі в сотейнику середнього розміру на середньо-сильному вогні та доведіть до кипіння.
  3. Зменште вогонь до середнього та вмішайте пасту місо вінчиком.
  4. Додайте тофу та перемішайте.
  5. Розберіть зелену цибулю на шари та додайте в суп. Потримайте на повільному вогні 2–3 хвилини перед подачею.

Часті запитання

Чи можна кип'ятити суп після додавання місо?

Ні, саме тому в рецепті рекомендується зменшити вогонь до середнього перед додаванням пасти та лише злегка прогрівати суп протягом 2–3 хвилин наприкінці. При кипінні аромат місо вивітрюється, і смак стає пласким та різким. Спочатку доведіть воду з даші до кипіння, а після додавання місо та перемішування не давайте супу знову закипіти.

Яку місо-пасту краще використовувати?

Біла місо — найм'якша та найсолодша, і саме її зазвичай обирають для такого супу. Червона місо — солоніша та набагато міцніша, тому, якщо у вас саме вона, використовуйте менше ніж повні 3 столові ложки. Авасе — це суміш обох видів, вона має середній смак і є універсальним варіантом.

Чим можна замінити гранули даші?

Щоб приготувати даші з нуля, проваріть шматочок комбу у 950 мл води (можна також додати пластівці боніто, якщо вони є). Для вегетаріанського варіанту використовуйте комбу та сушені гриби шиїтаке замість боніто. Варто знати: більшість готових гранул даші містять рибу, тому в оригінальному вигляді цей суп не є вегетаріанським.

Чи можна використовувати твердий тофу замість шовковистого?

Так, і він краще тримає форму, якщо ви помітили, що кубики шовковистого тофу розпадаються під час перемішування. Наріжте будь-який із них однаковими кубиками та додавайте в той самий момент.

Чому місо осідає на дно?

Це нормально, оскільки місо — це суспензія, а не речовина, що повністю розчиняється, тому вона осідає, коли суп стоїть. Якщо збовтувати пасту після того, як зняли суп з вогню (як зазначено в рецепті), вона спочатку добре розподілиться. Перед тим як розливати суп по тарілках, ще раз перемішайте його в каструлі.

Чи можна приготувати місо-суп заздалегідь?

Найкраще їсти його свіжим, але в холодильнику під кришкою він може зберігатися до одного дня. Його можна спокійно розігріти, головне — робити це обережно і не давати супу закипіти. Зелену цибулю краще додавати вже під час розігрівання, а не перед ним, щоб вона залишалася хрусткою.