Найкраще вегетаріанське чилі у світі
Це вегетаріанське чилі наповнене квасолею, кукурудзою, томатами та болгарським перцем. Халапеньйо, зелений чилі та чилі-порошок додають пікантності!
- 75 хв
- Порцій: 8
- 19 інгредієнти
Кроки
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, орегано, сіль, кумин та лавровий лист. Тушкуйте, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою; додайте селеру, зелений болгарський перець, халапеньйо та часник.
- Додайте зелений чилі та готуйте, поки все не прогріється. Всипте вегетаріанський фарш; зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин.
- Додайте томати; приправте чилі-порошком та чорним перцем. Додайте червону квасолю, нут та чорну квасолю.
- Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте протягом 45 хвилин.
- Додайте кукурудзу і готуйте ще 5 хвилин перед подачею.
- Подавайте до столу та насолоджуйтесь.
Часті запитання
Чи можна не додавати вегетаріанський фарш?
Так, чилі триматиметься і без нього, оскільки три банки квасолі вже забезпечують густоту. Замініть його ще однією банкою квасолі або подрібненими грибами, обсмаженими разом з цибулею — вони дадуть схожу насичену текстуру. Усе інше залишається без змін, включаючи 45 хвилин тушкування.
Як зробити цей чилі менш гострим?
Перед нарізанням видаліть насіння з двох перців халапеньо, оскільки основна гострота зосереджена саме в насінні та перегородках, а кількість чилі-порошку зменште з 60 мл до пари столових ложок. Якщо ви також не додасте консервований зелений чилі, страву стане ще менш гострою, майже не втративши у смаку. Спробуйте страву після 45 хвилин тушкування і, якщо потрібно, додайте ще чилі-порошку.
Чи потрібно виймати лавровий лист?
Так, перед подачею обов'язково вийміть обидва лаврові листки. Вони не стають м'якими, і цілий листок у тарілці неприємно кусати. Додавайте їх на початку разом із цибулею, щоб за весь час тушкування вони встигли віддати свій аромат.
Чи можна приготувати цей чилі в мультиварці?
Так, але спочатку обсмажте цибулю, перець і часник на олії — цей етап створює основу, і мультиварка сама цього не зробить. Перекладіть усе, крім кукурудзи, і готуйте на режимі «тушкування» протягом кількох годин, а потім додайте кукурудзу на останні кілька хвилин, щоб вона залишилася хрусткою. Версія для плити потребує 45 хвилин тушкування, тому тривале приготування в мультиварці не зіпсує смак.
Чи добре вегетаріанський чилі заморожується?
Заморожується дуже добре. Цього рецепта вистачає на 8 порцій, тому варто розкласти його по контейнерах. Спочатку дайте страві охолонути, потім заморозьте в герметичних контейнерах. При розморожуванні обережно розігрійте на плиті, додавши трохи води, якщо чилі занадто загусло. Залишки, які ви плануєте з'їсти найближчим часом, зберігайте в холодильнику та використовуйте протягом кількох днів.
З чим подавати вегетаріанський чилі?
Чудово підійдуть кукурудзяний хліб, рис або чипси тортилья — кожен із цих варіантів по-своєму вбирає соус. Поставте на стіл сметану, тертий сир, нарізаний авокадо або зелену цибулю, щоб кожен міг налаштувати смак під себе. Страви виходить на 8 порцій, тому вона більше підходить для компанії, ніж для звичайної вечері.