Найкращий крем-суп із броколі

Найкращий крем-суп із броколі

Цей швидкий домашній крем-суп із броколі просто чудовий завдяки насиченому смаку селери та цибулі, а також густій, але кремової текстурі.

Кроки

  1. Підготуйте всі інгредієнти.
  2. Розтопіть 2 ст. л. вершкового масла в каструлі середнього розміру на середньому вогні. Обсмажте цибулю та селеру до м'якості.
  3. Додайте броколі та бульйон, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  4. Перелийте суп у блендер, не наповнюючи чашу більше ніж наполовину. Притримуйте кришку блендера складеним кухонним рушником і обережно ввімкніть брандер, використовуючи кілька коротких імпульсів, щоб суп почав рухатися, а потім збивайте частинами до однорідної маси. Перелийте в чисту каструлю.
  5. Розтопіть 3 ст. л. вершкового масла в невеликому сотейнику на середньому або середньо-слабкому вогні; всипте борошно та додайте молоко. Постійно помішуйте, поки суміш не загусне і не почне булькати, а потім додайте її до основного супу. Приправте перцем і подавайте.
  6. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь!

Часті запитання

Чи можна використовувати занурювальний блендер для крем-супу з броколі?

Так, і це позбавить вас найнезручнішої частини процесу. Якщо збивати суп прямо в каструлі, не доведеться переливати гарячу масу порціями у чашу блендера, тому в рецепті важливо наповнювати його не більше ніж наполовину і міцно тримати кришку.

Чому крем-суп із броколі вийшов зернистим?

Зазвичай через борошно. 3 ст. л. суміші масла та борошна мають протушкуватися разом перед тим, як додавати молоко; при цьому молоко слід вливати поступово, постійно помішуючи до загустіння, а не виливати одразу всю порцію. Також зернистість може з'явитися, якщо додати молоко в суп, що сильно кипить.

Чи можна використовувати заморожену броколі для цього супу?

Так, це гарна заміна для 1,9 л суцвіть броколі. Заморожена броколі вже бланшована, тому вона розм'якшується швидше, а отже, може знадобитися менше ніж 10 хвилин тушкування перед збиванням.

Як зробити крем-суп із броколі вегетаріанським?

Просто замініть 710 мл курячого бульйону на овочевий, і більше нічого змінювати не потрібно. Решта інгредієнтів — це масло, молоко та овочі.

Чи можна заморожувати крем-суп із броколі?

Після додавання молока суп погано переносить заморожування, оскільки загущена маса схильна до розшарування під час розморожування. Якщо ви хочете його заморозити, робіть це після збивання броколі з бульйоном, а заправку з масла, борошна та молока готуйте свіжою під час розігрівання.

Чи можна приготувати цей суп без молочних продуктів?

Так, використовуйте олію замість вершкового масла та несолодке рослинне молоко замість 475 мл коров'ячого молока. Обирайте нейтральні варіанти, наприклад, вівсяне або соєве, оскільки кокосове молоко суттєво змінить смак страви.