Простий чилі з індичкою
Цей рецепт чилі готується з м'ясом індички, томатами, квасолею та спеціями, що робходить страву неймовірно насиченою. На другий день стає ще смачніше!
- 60 хв
- Порцій: 8
- 14 інгредієнти
Кроки
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте індичку; готуйте, помішуючи, до рівномірного підсмажування, приблизно 6–8 хвилин. Додайте цибулю і тушкуйте до м'якості.
- Влийте воду; додайте томати, квасолю та часник.
- Додайте чилі порошок, паприку, орегано, каєнський перець, кумин, сіль та перець.
- Доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою, поки смаки не поєднаються, а чилі трохи не загусне, приблизно 30 хвилин.
Часті запитання
Навіщо розминати квасолю?
Розминання квасолі робить чилі густішим. У каструлі 475 мл води, і крохмаль із розім'ятого бобу згущує страву під час 30-хвилинного тушкування, щоб соус не був занадто рідким. Якщо хочете відчувати текстуру, залиште кілька цілих бобів, але більшість краще розім'яти.
Чи можна замінити фарш із індички на яловичий?
Так, можна замінити в тій самій пропорції, спосіб приготування не зміниться. З яловичини витопиться набагато більше жиру, ніж з індички, тому після обсмажування зберіть більшу частину жиру ложкою, інакше чилі буде занадто жирним. Усе інше, починаючи з води, залишається без змін.
Як зрозуміти, що індичка достатньо обсмажилася?
Смажте та помішуйте м'ясо протягом 6–8 хвилин, поки не зникне будь-який рожевий колір і м'ясо не стане рівномірно підсмаженим. Під час приготування розбивайте шматочки ложкою, щоб вони саме смажилися, а не тушкувалися одним великим шматком. Після цього додайте цибулю і тушкуйте її в тій самій каструлі до м'якості.
Це чилі гостре?
Воно помірно гостре: 2 столові ложки чилі-порошку додають аромату та глибини, а за справжню гостроту відповідає 1/2 чайної ложки каєнського перцю. Щоб діти могли їсти це чилі, зменште кількість перцю вдвічі або взагалі його не додавайте; якщо ж хочете справді гостру страву — подвійну порцію. Гострота стає м'якшою під час тушкування, тому куштуйте страву наприкінці 30-хвилинного процесу, а не на початку.
Чи можна приготувати чилі заздалегідь або заморозити його?
Можна і те, і інше, причому наступного дня смак стає навіть кращим, коли спеції «подружилися». Перед тим як поставити в холодильник, дайте страві охолонути; тримайте її під кришкою та з'їжте протягом кількох днів. Також можна заморозити чилі порціями, а потім обережно розігріти на плиті. Якщо під час розігрівання страву стало занадто густою, додайте трохи води.
З чим подавати чилі з індичкою?
Чудово підійдуть кукурудзяний хліб, рис або запечена картопля, а також чипси тортилья. Традиційно зверху посипають тертим сиром, додають сметану та нарізану зелену цибулю — це допоможе пом'якшити гостроту каєнського перцю. Ця порція розрахована на 8 осіб.