Піца на сковорідці з сирною скоринкою
Піца на сковорідці з основою лише з одного інгредієнта — сиру. Зверху викладається ще більше сиру, томати та базилік, що робить цю піцу безглютеновою та беззерновою!
- 20 хв
- Порцій: 2
- 4 інгредієнти
Кроки
- Розігрійте антипригарну сковорідку діаметром 25 см на середньо-сильному вогні. Рівномірно насипте терту моцарелу на гарячу сковорідку; готуйте, поки сир не розплавиться, 2–3 хвилини.
- Викладіть скибочки томатів, листя базиліку та шматочки свіжої моцарели на розплавлений сир, залишаючи місце для формування «скоринки»; готуйте, поки верх не почне пузиритися, а краї не підрум'яняться, 2–3 хвилини.
- Зніміть сковорідку з вогню та обережно підчепіть піцу лопаткою. Перекладіть піцу на дошку для нарізання; дайте їй охолонути протягом 1 хвилини, перш ніж розрізати на шматочки.
Часті запитання
Чому сирна скоринка жирна?
У сирі занадто багато жиру. У рецепті вказана саме нежирна моцарела, тому що сир з високим вмістом жиру або свіжа моцарела при плавленні виділяють набагато більше олії. Якщо все ж утворилася калюжа жиру, нахиліть сковорідку і промокніть її паперовим рушником перед тим, як додавати начинку.
Чи можна використати інший сир для скоринки?
Використовуйте сир з низьким вмістом вологи, який плавиться рівним шаром, а не перетворюється на калюжу, наприклад, provolone або твердий чеддер. Занадто м'які сири не створять підсмалену кромку, яка утримує основу цілісною при піднятті.
Чи потрібна антипригарна сковорідка для цієї піци?
З нею набагато простіше. Розплавлений сир прилипає до металу, а вся основа має вийти одним цілим шматком. Якщо у вас є лише чавунна сковорідка, переконайтеся, що вона добре прокалена, і дайте скоринці добре підрум'янитися, перш ніж намагатися її підняти.
Як зробити сирну скоринку хрусткою?
Не чіпайте її, поки краї не підрум'яняться — це головна ознака, як і булькання сиру зверху. Середньо-високий вогонь і тонкий рівномірний шар сиру забезпечують хрустку основу, тоді як товстий шар залишиться м'яким і розмоклим посередині.
Чи є ця піца на сковорідці безглютеновою?
Так, у ній взагалі немає борошна чи зерна, адже скоринка — це лише розплавлена терта моцарела. Якщо ви готуєте для людини з целіакією, перевірте склад самої тертої моцарели, оскільки деякі виробники додають крохмаль як антизлежувач.
Яку ще начинку можна додати?
Підійде будь-що вже готове та відносно сухе, наприклад, пепероні, оливки або запечений перець. Залиште зовнішнє кільце порожнім, як зазначено в рецепті, щоб скоринка могла сформуватися, і уникайте вологої начинки, яка завадить основі стати хрусткою.