Суміш спецій у креольському стилі

Суміш спецій у креольському стилі

Ця креольська приправа додасть неймовірного смаку рису, м'ясу, супам та рагу завдяки поєднанню паприки, цибулі, часнику, орегано, чебрецю та каєнського перцю.

Кроки

  1. Підготуйте всі інгредієнти.
  2. Змішайте паприку, сіль, цибулевий порошок, часниковий порошок, орегано, базилік, чебрець, чорний перець, білий перець та каєнський перець.
  3. Зберігайте у герметичній ємності.

Часті запитання

Скільки зберігається домашня приправа креольською?

Якщо зберігати в герметичній банці у прохолодному темному місці, вона залишається придатною протягом кількох місяців, хоча паприка та сушені трави втрачають аромат приблизно через шість місяців, і суміш стає радше прісною, ніж зіпсованою. Жоден інгредієнт не є швидкопсувним, тому справа у смаку, а не у безпеці. Перед кожним використанням струшуйте банку, оскільки дрібний порошок осідає під пластівцями трав.

Яку кількість цієї приправи слід використовувати?

Почніть приблизно з однієї чайної ложки на 450 г м'яса або на одну каструлю рису, а потім додавайте більше за смаком. У цій порції на 20 порцій міститься 3 столові ложки солі, тому суміш працює і як сіль, і як спеція, тому страва з нею зазвичай потребує мало солі або взагалі не потребує додаткової солі. Цього рецепта виходить 20 столових ложок, трохи більше ніж одна склянка.

Чи можна приготувати її без солі?

Так, просто не додавайте 3 столові ложки солі, а все інше залишайте точно за рецептом. Ви отримаєте чисту суміш спецій, яку можна використовувати вільно та солити страву окремо, що корисно, якщо ви стежите за вмістом натрію або приправляєте щось уже солоне, наприклад, шинку. Майте на уваду, що несолона суміш має різкіший смак, тому її може знадобитися трохи менше.

Наскільки ця суміш гостра і як зменшити гостроту?

Вона має виражену пікантність: у такій порції міститься по одній столовій ложці каєнського перцю, білого та чорного перцю. Зменште кількість каєнського перцю вдвічі або вчетверо, щоб отримати м'який смак для щоденного приготування, а паприку не чіпайте, оскільки вона відповідає за колір і солодкість, а не за гостроту. Ви завжди зможете додати більше каєнського перцю в порцію пізніше.

Яка різниця між креольською та каджунською приправою?

Креольські суміші, як ця, роблять акцент на травах — сюди входять орегано, базилік і чебрець разом із перцями, — тоді як каджунські суміші зазвичай більш гострі та містять менше трав. Ці два стилі настільки схожі, що будь-яка підійде для більшості рецептів, де вимагається інша. Ця суміш більше схиляється до трав'янистого, ароматного смаку.

До яких страв можна додавати креольську приправу?

Курка, креветки, риба та свинина чудово смакують з нею, якщо натерти нею м'ясо перед приготуванням. Вона так само добре підходить для додавання в рис, квасолю, запечену картоплю або яєчню, а дрібка на попкорні — це обов'язково варто спробувати. Додавайте її на ранніх етапах, коли готуєте щось рідке, щоб сушені трави встигли розм'якнути.