Bánh Chapati nguyên cám nhanh gọn
Bánh chapati nguyên cám tươi ngon, chế biến nhanh chóng và cực kỳ hấp dẫn; rất tuyệt khi ăn kèm với bơ, dùng làm món ăn kèm hoặc làm vỏ bánh wrap!
- 20 phút
- 8 phần
- 3 nguyên liệu
Các bước
- Trộn bột mì và muối trong một cái tô. Cho nước vào và nhào cho đến khi bột mềm mịn.
- Cho bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột khô và nhào bột vài lần. Chia bột thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn. Dùng cây cán bột cán từng viên bột thành những miếng tròn thật mỏng.
- Làm nóng chảo trên lửa vừa - lớn. Áp chảo từng miếng bột cho đến khi thấy mặt bánh nổi bong bóng, khoảng 2 phút. Lật mặt bánh và áp chảo tiếp cho đến khi mặt kia hơi vàng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng bột mì đa dụng thay cho bột mì nguyên cám không?
Vẫn được, nhưng bánh chapati sẽ nhạt màu và kém thơm hơn, thiếu đi vị bùi đặc trưng của bột nguyên cám. Bột đa dụng cũng ít hút nước hơn, nên hãy bớt một ít trong 240ml nước và chỉ thêm vào cho đến khi bột đạt độ mềm vừa ý.
Tại sao bánh chapati của tôi bị cứng thay vì mềm?
Thường là do bột quá khô hoặc chảo chưa đủ nóng. Bột cần phải thực sự mềm ngay khi cho nước vào, và nếu bạn thêm bột khô trong lúc cán thì bánh sẽ bị cứng. Hãy giữ lửa ở mức trung bình-lớn như hướng dẫn để mặt đầu tiên chín trong khoảng 2 phút.
Có cần để bột nghỉ trước khi cán không?
Với công thức này thì không cần, đó chính là điểm giúp món này làm rất nhanh: bạn chỉ cần trộn, nhào vài lần rồi cán ngay. Nếu có khoảng 30 phút, bạn có thể đậy kín để bột nghỉ, giúp bột giãn hơn và dễ cán mỏng hơn, nhưng bước này không bắt buộc.
Không có chảo chuyên dụng thì có làm được chapati không?
Bạn có thể dùng bất kỳ loại chảo phẳng và dày nào, như chảo gang hoặc chảo tawa, miễn là chảo giữ nhiệt đều. Hãy để lửa ở mức trung bình-lớn và quan sát các vết rỗ và bong bóng trên mặt bánh thay vì chỉ nhìn đồng hồ, vì chảo mỏng sẽ nóng nhanh hơn.
Làm sao để bánh chapati luôn mềm sau khi nấu?
Hãy xếp chồng bánh lên nhau ngay khi vừa lấy ra khỏi chảo và bọc trong một chiếc khăn sạch. Hơi nóng tỏa ra từ bánh sẽ giúp các lớp bánh bên dưới luôn mềm. Nếu để bánh trải ra ngoài mà không đậy, bánh sẽ bị khô và cứng lại chỉ sau vài phút.
Có thể chuẩn bị bột trước không?
Có. Hãy bọc kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng một ngày, lưu ý để bột trở về nhiệt độ phòng trước khi cán. Bánh chapati ăn nóng sẽ ngon nhất, nhưng bạn cũng có thể làm nóng lại mỗi mặt trong vài giây trên chảo nóng không dầu.