Bát cơm gà giòn kiểu Địa Trung Hải
Món cơm gà giòn kiểu Địa Trung Hải này mang hương vị Hy Lạp với gà tẩm gia vị, cà chua, ô liu Kalamata, phô mai feta, ớt banana và dưa leo. Cơm được nướng giòn trong lò và rưới sốt vinaigrette rượu vang đỏ.
- 75 phút
- 4 phần
- 24 nguyên liệu
Các bước
- Làm nóng lò ở 200°C. Thoa một lớp dầu mỏng lên khay nướng hoặc lót giấy nến.
- Trộn gà, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê gia vị Hy Lạp, bột ớt paprika, tỏi và muối vào một tô. Trộn đều cho đến khi gà được bao phủ lớp gia vị; để sang một bên.
- Để làm nước sốt, hòa quyện dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ, nước ngâm ớt banana, mật ong, mù tạt Dijon, muối và tiêu đen trong một tô nhỏ cho đến khi hòa quyện; để sang một bên.
- Trộn cơm đã nấu với nước tương cùng với 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại và 1 muỗng cà phê gia vị Hy Lạp vào một tô. Trải đều cơm lên khay nướng đã chuẩn bị.
- Nướng cơm trong lò đã làm nóng cho đến khi cơm giòn và hơi ngả vàng, khoảng 40 phút.
- Trong lúc đó, đun nóng một ít dầu trong chảo với lửa vừa phải đến lớn. Cho gà vào và chiên, không đảo, cho đến khi một mặt gà chín vàng và dễ dàng tách khỏi chảo, khoảng 3 đến 4 phút. Tiếp tục nấu và đảo cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa và chín vàng đều các mặt, thêm khoảng 4 phút nữa. Thêm nước vào chảo và tiếp tục đảo để làm sạch phần nước sốt bám dưới đáy chảo. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Khi trình bày, chia gà, cà chua, dưa leo, hành tây đỏ, ớt banana, rau mùi tây và ô liu vào 4 bát. Phủ đều cơm giòn và phô mai feta lên trên rồi rưới nước sốt.
Câu hỏi thường gặp
Có cần dùng cơm nguội hay cơm để qua đêm không?
Có, và công thức yêu cầu cơm phải để nguội là có lý do cả. Cơm ấm vẫn còn nhiều độ ẩm nên sẽ bị hấp hơi trên khay thay vì giòn được, trong khi hạt cơm lạnh đã khô và tơi hơn. Cơm để tủ lạnh từ hôm trước là lý tưởng nhất.
Tại sao cơm của tôi không giòn?
Thường là do cơm để quá dày hoặc vẫn còn ấm. Hãy trải một lớp mỏng và đều để mọi hạt cơm đều tiếp xúc với khay nóng, và nướng đủ 40 phút ở 200°C. Lượng 3 muỗng canh dầu cũng rất quan trọng, vì nếu thiếu dầu thì cơm sẽ bị khô thay vì giòn.
Có thể dùng gì thay thế nước ngâm ớt banana pepper?
Nước từ hũ ớt pepperoncini hoặc ớt jalapeño muối cũng có tác dụng tương tự, hoặc dùng nước dưa chuột muối thông thường cũng được nếu không còn lựa chọn khác. Bạn sẽ dùng 1 muỗng canh trong phần sốt để tạo độ chua thanh cùng với giấm vang đỏ.
Có thể dùng ức gà thay cho đùi gà không?
Được, hãy cắt thành các miếng có kích thước khoảng 2.5 cm tương đương. Ức gà chín nhanh hơn và dễ bị khô hơn, vì vậy hãy kiểm tra thịt ở mốc thời gian ngắn nhất trong khoảng từ 3 đến 4 phút cộng thêm 4 phút theo công thức thay vì chỉ dựa vào đồng hồ.
Có thể chuẩn bị trước món này để nấu ăn cả tuần không?
Thịt gà, nước sốt và rau củ thái nhỏ đều có thể bảo quản tốt trong vài ngày nếu để riêng trong các hộp đựng. Riêng cơm giòn thì không: nó sẽ bị mềm đi chỉ sau vài giờ, vì vậy hãy nướng cơm mới và chỉ thêm vào phút cuối cùng.
Có thể làm món này theo kiểu chay được không?
Được, hãy thay thịt gà bằng đậu gà rang hoặc phô mai halloumi và nêm gia vị tương tự với gia vị Hy Lạp và bột ớt paprika. Tất cả các thành phần khác trong bát, bao gồm cả nước sốt, đều đã không chứa thịt.