Bát ngũ cốc chay

Bát ngũ cốc chay

Món bát ngũ cốc chay này được làm với đậu phụ ướp gia vị jerk đậm đà. Khoai lang nướng, các loại ướt chuông nhiều màu và đậu đen là những thành phần hoàn thiện cho món ăn chay này.

Các bước

  1. Đun sôi nước và gạo trong nồi. Hạ nhiệt độ xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và nấu liu riu cho đến khi cơm chín mềm và nước đã thấm hết, khoảng 20 đến 25 phút. Giữ ấm.
  2. Làm nóng lò trước ở 230°C.
  3. Trộn khoai lang cắt khối với 1 muỗng canh dầu. Trải đều lên khay nướng.
  4. Nướng khoai lang trong lò đã làm nóng cho đến khi chín mềm nhưng không quá nhũn, khoảng 15 đến 20 phút.
  5. Làm nóng chảo gang với 1 muỗng canh dầu dừa ở lửa trung bình lớn; cho ớt chuông đỏ, xanh và cam vào xào trong 2 đến 3 phút. Cho ra khỏi chảo và để sang một bên.
  6. Cho 1 muỗng canh dầu dừa còn lại vào cùng chảo đó. Cho đậu phụ vào đều. Nấu trong 2 phút rồi lật nhẹ mặt kia. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng trở miếng đậu, cho đến khi các cạnh của đậu phụ hơi giòn, khoảng 6 đến 8 phút.
  7. Cho sốt ướp jerk vào, lưu ý để sốt phủ đều khắp đậu phụ. Khi thấy đậu phụ bắt đầu săn lại và thấm màu từ số hay, hãy tắt bếp.
  8. Làm nóng đậu đen trong bát dùng được trong lò vi sóng cho đến khi nóng, khoảng 2 đến 3 phút, cứ mỗi 30 giây lại khuấy một lần.
  9. Trình bày bát ngũ cốc: chia đều cơm, đậu phụ, ớt chuông, khoai lang và đậu đen vào các bát ăn riêng biệt.

Câu hỏi thường gặp

Có cần ép đậu phụ trước khi nấu không?

Việc này sẽ giúp ích, dù công thức không yêu cầu. Đậu phụ loại siêu chắc vẫn còn giữ nước, nên nếu ép dưới một vật nặng trong lúc nấu cơm, bề mặt đậu sẽ khô hơn, giúp đậu giòn khi chiên trên chảo thay vì bị hấp hơi.

Tại sao đậu phụ không được giòn?

Thường là do cho quá nhiều đậu vào chảo cùng lúc hoặc lửa chưa đủ lớn. Cần để lửa ở mức trung bình-lớn và để đậu tiếp xúc trực tiếp với mặt chảo, thỉnh thoảng lật mặt trong khoảng 6 đến 8 phút; nếu cho sốt jerk marinade vào quá sớm sẽ khiến đậu không thể lên màu nâu đẹp vì lượng đường trong sốt sẽ bị cháy trước khi các cạnh của đậu kịp săn lại.

Có thể dùng gì thay thế cho gia vị jerk?

Bạn có thể dùng hỗn hợp gồm hạt tiêu Jamaica (allspice), cỏ xạ hương (thyme), ớt cayenne và tiêu đen để thay thế, hoặc bất kỳ hỗn hợp gia vị vùng Caribbean nào bạn có. Ở món này, phần sốt ướt quan trọng hơn gia vị khô vì đó là thành phần tạo nên lớp caramel bám trên đậu phụ ở bước cuối.

Có thể nướng ớt thay vì áp chảo không?

Được, và lò nướng cũng đang ở mức 230°C để nướng khoai lang rồi. Bạn chỉ cần cho ớt đã thái lát vào cùng khay nướng sau khi khoai đã nấu được một lúc khoảng 15 đến 20 phút; cách này vừa tiết kiệm chảo vừa giúp ớt mềm và ngọt hơn so với việc áp chảo trong 2 đến 3 phút.

Món bát ngũ cốc này có thuần chay không?

Mọi thành phần đều từ thực vật, nên câu trả lời là có, miễn là bạn dùng dầu thực vật thay vì các loại dầu khác. Tuy nhiên, hãy kiểm tra nhãn của sốt jerk marinade vì một số thương hiệu có thể chứa mật ong hoặc nước mắm.

Có thể chuẩn bị trước món bát ngũ cốc này để nấu ăn cả tuần không?

Có, và món này rất phù hợp để chuẩn bị trước vì công thức nấu được sáu phần. Hãy bảo quản cơm, đậu phụ, ớt, khoai lang và các loại đậu trong các hộp riêng biệt trong tủ lạnh rồi khi ăn mới trộn lại, như vậy cơm sẽ không bị bết dưới lớp nguyên liệu nóng.