Burger bơ Wisconsin kiểu Culver's
Món burger bơ Wisconsin mô phỏng hương vị Culver's này cực kỳ đậm đà, lại rất nhanh chóng và dễ làm. Những miếng thịt bò áp chảo được ép dẹt, kẹp cùng phô mai American, thêm xà lách, cà chua, dưa chuột muối và ăn kèm với bánh mì Kaiser phết bơ thơm ngậy.
- 29 phút
- 4 phần
- 11 nguyên liệu
Các bước
- Chia thịt bò thành 8 phần, mỗi phần khoảng 85g. Viên thịt thành các viên tròn lỏng tay rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ ít nhất 5 phút đến 24 giờ trước khi chế biến.
- Làm nóng dầu trên chảo phẳng hoặc chảo gang lớn ở lửa vừa. Làm lần lượt từng đợt, nướng mặt cắt của bánh mì Kaiser xuống chảo cho đến khi hơi vàng, khoảng 1 phút. Chuyển bánh ra đĩa và phết một lớp bơ đun chảy thật đều lên các mặt cắt.
- Tăng lửa lên mức lớn. Làm lần lượt từng đợt, đặt các viên thịt bò lên chảo nóng. Ngay lập tức dùng xẻng kim loại chắc chắn hoặc dụng cụ ép burger để ép dẹt mỗi viên thịt thành miếng dày khoảng 0,6 cm. Nêm thêm muối và tiêu.
- Áp chảo mà không di chuyển miếng thịt cho đến khi các cạnh chín vàng và giòn, khoảng 1 đến 2 phút. Lật mặt kia, đặt một lát phô mai lên mỗi miếng thịt, rồi nấu tiếp cho đến khi mặt còn lại chín vàng và phô mai tan chảy, thêm khoảng 1 phút nữa. Nấu cho đến khi nhiệt độ tâm thịt đạt 71°C. Sau đó lấy ra đĩa.
- Để hoàn thiện, phết sốt mayonnaise lên mặt dưới của bánh mì rồi thêm các loại nhân tùy thích. Xếp 2 miếng thịt lên mỗi phần bánh và đậy bằng mặt bánh còn lại. Thưởng thức ngay. Công thức được phát triển bởi Nicole Irwin
Câu hỏi thường gặp
Có thể chuẩn bị trước nhân bánh burger được không?
Có, cách làm này cho phép bạn chuẩn bị trước. Nặn thịt bò thành 8 viên tròn lỏng rồi để trong tủ lạnh từ 5 phút đến 24 giờ trước khi nấu. Thịt bò lạnh cũng giúp việc ép thịt mượt mà hơn so với thịt lấy trực tiếp từ túi.
Làm thế nào để ép burger đúng cách?
Đặt viên thịt lên bề mặt thật nóng và dùng xẻng kim loại chắc chắn hoặc dụng cụ ép burger để ép dẹt ngay lập tức xuống độ dày khoảng 0,6 cm. Nếu đợi dù chỉ vài giây, lớp bên ngoài sẽ bị đông lại, và một chiếc xẻng mỏng manh sẽ bị cong thay vì làm phẳng miếng thịt.
Có thể nướng burger bơ trên bếp nướng BBQ không?
Không nên đặt trực tiếp lên vỉ nướng. Việc ép thịt cần một bề mặt phẳng và chắc chắn để miếng thịt có thể dàn đều ra, vì vậy hãy dùng chảo gang hoặc tấm nướng phẳng đặt trên bếp nướng. Nếu để trên vỉ hở, thịt sẽ bị rơi xuống dưới và không tạo được lớp rìa giòn.
Tại sao burger của tôi bị khô?
Do bạn đã nấu quá lâu. Mỗi miếng thịt chỉ nặng khoảng 85g và được ép dày 0,6 cm, nên thời gian nấu chỉ mất từ 1 đến 2 phút mỗi mặt và sẽ đạt tới 71°C gần như ngay lập tức. Vì mỗi bánh có hai miếng thịt, nên việc lấy thịt ra sớm một chút vẫn đảm bảo bạn có đủ phần nhân thịt mọng nước.
Có thể dùng gì thay thế cho bánh mì Kaiser rolls?
Bất kỳ loại bánh mì mềm nào có thể thấm bơ và chịu được sức nặng của hai miếng thịt, chẳng hạn như bánh brioche hoặc bánh burger thông thường. Bánh sẽ được nướng giòn rồi phết bơ đun chảy, vì vậy hãy tránh những loại bánh có lớp vỏ quá cứng vì chúng sẽ không thấm được bơ.
Có thể dùng phô mai gì thay cho phô mai American?
Phô mai cheddar nhẹ hoặc provolone non đều tan chảy khá tốt. Phô mai American được sử dụng vì nó tan chảy mượt mà chỉ trong vòng một phút khi lật mặt thứ hai, nên nếu dùng loại phô mai cứng hơn, miếng phô mai có thể vẫn chưa kịp tan hết khi bánh đã chín.