Cá tuyết nướng chanh kiểu Địa Trung Hải

Được, nhưng chỉ nên dùng lượng bằng khoảng một phần ba vì thảo mộc khô có hương vị đậm đặc hơn nhiều. Cách làm là băm nhỏ rau mùi tây, kinh giới và cỏ xạ nguyên vào bơ đã để mềm; nếu dùng loại khô, bạn chỉ cần trộn chúng vào thay thế.

Do các miếng phi lê chưa được thấm khô trước khi phết bơ. Công thức có hướng dẫn dùng khăn giấy thấm khô cá vì bất kỳ lượng nước thừa nào trên bề mặt cũng sẽ làm loãng bơ thảo mộc và đọng lại quanh các lát chanh thay vì thấm đều vào thịt cá.

Bạn có thể dùng muối biển mịn thông thường hoặc muối ăn với cùng lượng là 1/2 muỗng cà phê. Muối hồng được dùng ở đây để tạo hương vị nhẹ nhàng và màu sắc đẹp mắt tương phản với bơ thảo mộc, nhưng công thức không phụ thuộc vào loại muối này.

Khi thịt cá dễ dàng tách ra bằng nĩa mà gần như không gặp lực cản, mất khoảng 13 đến 15 phút ở nhiệt độ 200°C đối với các miếng phi lê nặng khoảng 170g. Những miếng dày hơn sẽ cần thời gian lâu hơn, vì vậy hãy dựa vào độ tơi của thịt cá thay vì chỉ nhìn đồng hồ.

Có, với điều kiện là cá phải được rã đông hoàn toàn và thấm khô trước. Cá phi lê đông lạnh chứa rất nhiều nước, nếu nấu ngay khi còn đông đá sẽ khiến bơ thảo mộc bị bay hơi thay vì tan chảy và thấm vào thịt cá.

Nên dùng kèm thứ gì đó để tận dụng phần bơ thảo mộc còn sót lại, chẳng hạn như khoai tây non luộc, cơm hoặc bánh mì giòn. Một loại rau xanh hoặc salad đơn giản sẽ giúp món ăn thanh nhẹ hơn vì bản thân cá tuyết vốn đã rất thanh tao.