Cá tuyết nướng kiểu Địa Trung Hải
Món cá tuyết nướng kiểu Địa Trung Hải này được phủ lớp hỗn hợp ô liu, atisô và cà chua khô hòa quyện cùng hương chanh, vừa nhanh gọn cho các bữa tối ngày thường, vừa đủ ấn tượng để đãi khách.
- 25 phút
- 4 phần
- 11 nguyên liệu
Các bước
- Làm nóng lò ở 190°C. Lót giấy bạc vào khay nướng và xịt một lớp dầu ăn.
- Dùng khăn giấy thấm khô các miếng cá phi lê. Đặt cá lên khay nướng, phết một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt cá và rắc gia vị kiểu Hy Lạp lên trên.
- Trong một bát nhỏ, trộn đều ô liu Kalamata, lõi atisô, cà chua khô, nước cốt chanh và tỏi. Múc đều hỗn hợp này lên các miếng cá.
- Nướng trong khoảng 14 đến 16 phút cho đến khi thịt cá dễ dàng tách ra khi dùng nĩa. Nhiệt độ bên trong miếng cá, đo bằng nhiệt kế thực phẩm, nên đạt mức 63°C. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào độ dày của miếng cá.
- Dùng xẻng lớn cẩn thận lấy cá và phần hỗn hợp phủ lên đĩa phục vụ. Trang trí bằng ngò tây băm nhỏ và dùng ngay cùng với một lát chanh.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng cá tuyết đông lạnh để làm món cá tuyết nướng không?
Được, nhưng bạn cần rã đông hoàn toàn và thấm thật khô các miếng phi lê trước khi cho lên khay. Công thức đã yêu cầu làm khô cá, nếu bỏ qua bước này với cá đông lạnh, nước đọng lại sẽ khiến cá bị hấp thay vì nướng.
Tại sao món cá tuyết nướng của tôi lại bị ra nhiều nước?
Hầu như luôn là do phần nhân chưa được để ráo hoặc cá còn ẩm. Lõi atisô thường ngâm trong nước muối và cà chua khô thì ngâm trong dầu, nên cả hai đều cần được để ráo kỹ; ngoài ra, bạn cũng nên thấm khô miếng phi lê bằng khăn giấy trước khi cho dầu và gia vị vào.
Có thể dùng gì thay thế cho ô liu Kalamata?
Ô liu xanh hoặc capers đều dùng được và vẫn giữ được vị mặn đặc trưng cần thiết cho phần nhân. Nếu chuyển sang dùng capers, hãy bớt lại một chút vì chúng có vị nồng hơn ô liu khi tính cùng một lượng.
Làm sao biết cá tuyết đã chín nếu không có nhiệt kế?
Hãy dùng nĩa ấn vào phần dày nhất của miếng cá; cá sẽ chín khi thịt bắt đầu tách thành từng lớp và rất dễ dàng. Thời gian nấu thường mất khoảng 14 đến 16 phút ở 190°C, và nếu bạn có nhiệt kế, nhiệt độ trung tâm cần đạt 63°C.
Có thể chuẩn bị trước phần nhân ô liu và atisô không?
Có. Bạn có thể trộn trước ô liu, lõi atisô, cà chua khô, nước cốt chanh và tỏi, sau đó đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Chỉ múc hỗn hợp này lên cá ngay trước khi nướng để tránh nước chanh ngấm quá lâu vào miếng phi lê cá sống.
Nên ăn kèm món cá tuyết nướng kiểu Địa Trung Hải với gì?
Những món có khả năng thấm hút nước sốt sẽ là lựa chọn tuyệt vời nhất, chẳng hạn như cơm, mì orzo hoặc bánh mì giòn. Một đĩa salad rau xanh đơn giản hoặc rau củ nướng cũng giúp bữa ăn nhẹ nhàng hơn, để cá vẫn là tâm điểm của món ăn.