Cách hấp bông cải xanh
Hướng dẫn cách hấp bông cải xanh trên bếp để giữ được màu xanh mướt, độ giòn và giá trị dinh dưỡng. Cách làm rất đơn giản với một chiếc xửng hấp.
- 10 phút
- 4 phần
- 4 nguyên liệu
Các bước
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
- Cho khoảng 2,5 cm nước vào một chiếc nồi lớn.
- Đặt xửng hấp vào nồi; đun sôi nước ở lửa lớn.
- Cho bông cải xanh đã cắt nhỏ vào xửng hấp; hạ lửa xuống mức trung bình thấp rồi đậy nắp lại.
- Hấp cho đến khi bông cải vừa chín tới nhưng vẫn còn độ giòn, khoảng 5 đến 6 phút hoặc tùy theo sở thích.
- Nêm thêm dầu ô liu, muối và tiêu cho vừa miệng.
Câu hỏi thường gặp
Cách hấp bông cải xanh khi không có xửng hấp?
Bạn hãy đặt một chiếc rổ kim loại hoặc rây vào chảo sao cho nó không chạm vào lớp nước dày khoảng 2,5 cm, sau đó đậy nắp lại. Bạn cũng có thể dùng một chiếc đĩa chịu nhiệt đặt lên vài viên giấy bạc cuộn tròn. Yêu cầu duy nhất là bông cải xanh phải nằm trên mặt nước chứ không được ngập trong nước.
Làm sao để biết bông cải xanh đã hấp chín?
Sau khoảng 5 đến 6 phút, bông cải sẽ đạt độ chín tới (vừa mềm vừa giòn), nghĩa là khi dùng đầu dao đâm vào thân cây thấy hơi nặng tay một chút và các bông hoa vẫn giữ được hình dáng. Nếu nhấc lên mà thấy thân cây rũ xuống thì tức là đã hấp quá chín.
Làm thế nào để bông cải xanh luôn có màu xanh tươi?
Hãy lấy rau ra đúng lúc và mở nắp nồi ngay. Nếu nấu quá lửa, màu xanh tươi sẽ chuyển sang màu xanh xỉn chỉ trong một hoặc hai phút, và việc đậy nắp trong chảo nóng sẽ khiến rau tiếp tục chín ngay cả khi đã tắt bếp. Hãy trút ngay rau vào bát để trình bày.
Có thể hấp bông cải xanh đông lạnh theo cách này không?
Có, và bạn không cần phải rã đông trước. Vì bông cải đã được chần qua trước khi cấp đông nên thời gian hấp sẽ ít hơn mức 5 đến 6 phút của bông cải tươi, và kết cấu sẽ không bao giờ được săn chắc như rau tươi, vì vậy hãy kiểm tra sớm hơn.
Có thể dùng lò vi sóng để hấp bông cải xanh thay thế không?
Có. Cho bông cải vào bát với một chút nước, đậy nắp và quay trong lò vi sóng từng đợt ngắn, kiểm tra sau mỗi vài phút. Cách này nhanh hơn hấp trên bếp nhưng khó canh độ chín hơn, vì vậy bạn nên để rau hơi tái một chút sẽ tốt hơn.
Có thể hấp cả phần thân bông cải xanh không?
Có, làm vậy sẽ giúp bạn tránh lãng phí một nửa phần rau. Hãy gọt bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài và cắt thân thành các khoanh có kích thước tương đương với bông hoa, sau đó cho chúng vào xửng hấp trước phần bông khoảng một phút vì phần thân cần thời gian chín lâu hơn một chút.