Gà Kiểu Mexico-Mỹ Cay Đơn Giản
Có người thích ăn cay, và nếu đó là bạn, hãy thử công thức đơn giản mang phong cách Mexico này với đùi gà nướng phủ lớp sốt đỏ ngọt cay nồng.
- 45 phút
- 2 phần
- 6 nguyên liệu
Các bước
- Làm nóng lò trước ở 200°C. Thoa dầu ăn dạng xịt vào một khay nướng nhỏ.
- Xếp đùi gà vào khay đã chuẩn bị. Trộn đều tương ớt cay, bột paprika, ớt bột cayenne và đường nâu trong một tô; rưới hỗn hợp lên đùi gà. Đậy khay bằng giấy bạc.
- Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi gà chín hẳn và sốt sánh lại, bắt đầu chuyển màu nâu, thêm khoảng 20 phút nữa. Nhiệt kế đo nhanh cắm vào giữa miếng đùi gà phải chỉ ít nhất 74°C.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để món gà này bớt cay?
Hãy giảm bớt lượng ớt cayenne, vì việc dùng cả một muỗng canh cùng với sốt cay chính là nguyên nhân khiến món này cực kỳ cay. Hãy giữ lại lượng paprika để tạo màu, và nếu cho thêm nhiều đường nâu hơn một muỗng canh như công thức thì vị cay còn lại sẽ dịu đi.
Có thể dùng ức gà thay cho đùi gà không?
Có, nhưng hãy kiểm tra gà sớm hơn. Thịt ức có ít chất béo hơn đùi gà và sẽ bị khô nếu nướng đủ 40 phút, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra sau khi mở lớp giấy bạc và lấy gà ra ngay khi nhiệt độ trung tâm đạt 74°C.
Có thể dùng loại sốt cay nào thay cho sốt Valentina?
Bất kỳ loại sốt cay kiểu Mexico nào có kết cấu lỏng đều được, chẳng hạn như Cholula hoặc Tapatio. Tránh dùng các loại sốt kiểu Mỹ đặc hơn hoặc quá nhiều giấm như Tabasco, vì chỉ cần nửa cốc (khoảng 120ml) bất kỳ loại nào trong hai loại này cũng sẽ làm thay đổi hoàn toàn lớp sốt bao quanh thịt chứ không chỉ là độ cay.
Có cần phải đậy món ăn bằng giấy bạc không?
Có, trong 20 phút đầu tiên. Giấy bạc giúp giữ hơi nước để đùi gà chín đều mà không bị cháy sốt, và việc mở giấy bạc trong 20 phút tiếp theo sẽ giúp nước sốt sánh lại và bắt đầu chuyển màu nâu đẹp mắt.
Tại sao nước sốt của tôi vẫn còn loãng?
Nước sốt cần thời gian đun không đậy nắp để cô đặc lại. Đùi gà tiết ra rất nhiều nước khi bọc giấy bạc, vì vậy nếu cuối quá trình sốt vẫn còn loãng, hãy để thêm vài phút mà không đậy giấy bạc thay vì lấy món ăn ra ngay khi vừa hết thời gian quy định.
Món gà Mexico cay này ăn kèm với gì thì ngon?
Cơm trắng hoặc bánh tortilla ấm là những lựa chọn hoàn hảo, vì cả hai đều thấm hút nước sốt và giúp làm dịu vị cay. Ăn kèm với thứ gì đó mát lạnh như kem chua (sour cream), bơ hoặc salad bắp cải (slaw) cũng rất tuyệt.