Gà rán kèm sốt kem béo

Gà rán kèm sốt kem béo

Gà rán tẩm ướp gia vị ăn kèm với nước sốt đậm đà được làm từ mỡ gà tiết ra khi chiên. Hương vị truyền thống ấm cúng.

Các bước

  1. Trong một tô trung bình, đánh đều 120ml sữa với trứng. Cho bột mì, muối tỏi, bột ớt paprika, tiêu và gia vị gà vào một túi nhựa có khóa zip rồi trộn đều. Cho gà vào túi, kéo khóa lại và lắc để bột bám đều quanh miếng gà. Nhúng gà vào hỗn hợp sữa và trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột mì thêm một lần nữa. Để dành phần bột còn dư.
  2. Đun nóng dầu trong một chảo lớn đến 185°C. Cho gà đã tẩm bột vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Hạ nhiệt độ xuống mức lửa nhỏ vừa, tiếp tục chiên cho đến khi gà chín mềm, khoảng 30 phút. Lấy gà ra khỏi chảo và để ráo trên khăn giấy.
  3. Chắt bỏ hết dầu chiên, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh. Ở lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh hỗn hợp bột đã chuẩn bị trước vào chảo và khuấy đều. Khuấy liên tục trong khoảng 2 phút. Đổ nước dùng gà vào, cạo sạch các phần cháy xém bám dưới đáy chảo. Cho thêm 240ml sữa vào, đun sôi ở lửa lớn và khuấy đều tay. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và để liu riu trong khoảng 5 phút. Ăn ngay cùng với gà.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để biết gà rán đã chín kỹ chưa?

Sau khi gà đã chín vàng, hãy để gà rán thêm khoảng 30 phút ở lửa nhỏ vừa; gà sẽ chín khi thịt mềm và nước tiết ra trong suốt tại phần dày nhất gần xương. Phần ức gà sẽ chín nhanh hơn đùi và tỏi gà, vì vậy nên kiểm tra riêng từng loại thay vì vớt tất cả ra cùng một lúc.

Tại sao lớp bột chiên bị bong ra khỏi thịt gà?

Thông thường là do lớp bột được cho trực tiếp vào dầu nóng. Cách này sử dụng phương pháp lăn bột hai lần: lần đầu qua bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp sữa và trứng, rồi lại lăn qua bột mì một lần nữa; việc để các miếng gà đã áo bột nghỉ vài phút trước khi chiên sẽ giúp lớp vỏ bám chắc hơn. Việc lật gà quá nhiều lần trong chảo cũng khiến lớp bột bị bong ra.

Làm sao để kiểm tra nhiệt độ dầu mà không cần dùng nhiệt kế?

Hãy thả một chút hỗn hợp bột vào dầu. Ở nhiệt độ 185°C, bột phải xèo xèo mạnh và nổi lên ngay lập tức, không được cháy sém ngay hay chìm xuống đáy. Nếu dầu quá nguội, bột sẽ bị thấm dầu; nếu dầu quá nóng, lớp vỏ sẽ bị cháy trước khi thịt gà kịp chín.

Tại sao nước sốt gravy lại bị vón cục?

Do bạn cho nước dùng vào quá nhanh. Đầu tiên, hãy xào lượng bột đã để riêng với 2 muỗng canh mỡ trong khoảng 2 phút, sau đó mới từ từ đổ nước dùng gà vào và khuấy đều, nhớ cạo sạch các phần thịt cháy cạnh dưới đáy chảo.

Có thể dùng gì thay thế cho gia vị tẩm ướp gà?

Chỉ cần một chút lá xô thơm và cỏ xạ hương khô là đã gần đủ hương vị, vì đó chính là thành phần chính của hỗn hợp này. Vì tỉ lệ chỉ là 1/4 muỗng cà phê cho mỗi cốc bột mì nên nếu không có cũng không làm thay đổi hương vị quá nhiều.

Ăn kèm với gà rán và sốt gravy là món gì thì ngon?

Khoai tây nghiền là sự kết hợp hoàn hảo nhất, vì nước sốt được làm ngay trong chảo và cần có món ăn kèm để rưới lên. Ngoài ra, bạn có thể dùng bánh biscuit, rau xanh hoặc salad bắp cải để bữa ăn thêm trọn vẹn mà không làm mất đi hương vị chính của gà.