Hỗn hợp gia vị Creole
Hỗn hợp gia vị Creole này giúp tăng hương vị tuyệt vời cho cơm, các món thịt, súp và món hầm nhờ sự kết hợp giữa ớt bột paprika, hành, tỏi, kinh giới, cỏ xạ hương và ớt cayenne.
- 5 phút
- 20 phần
- 10 nguyên liệu
Các bước
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
- Trộn đều ớt bột paprika, muối, bột hành, bột tỏi, kinh giới, húng quế, cỏ xạ hương, tiêu đen, tiêu trắng và ớt cayenne.
- Bảo quản trong hộp kín.
Câu hỏi thường gặp
Gia vị Creole tự làm để được bao lâu?
Nếu bảo quản trong hũ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng, gia vị có thể dùng được trong nhiều tháng. Tuy nhiên, bột ớt paprika và các loại thảo mộc khô sẽ mất mùi sau khoảng 6 tháng, khiến hỗn hợp có vị nhạt chứ không phải bị hỏng. Vì không có thành phần dễ hư hỏng nên vấn đề nằm ở hương vị chứ không phải độ an toàn. Hãy lắc đều hũ trước mỗi lần dùng vì các loại bột mịn thường lắng xuống dưới các lá thảo mộc.
Nên dùng bao nhiêu gia vị này?
Hãy bắt đầu với khoảng 5g cho mỗi 450g thịt hoặc mỗi nồi cơm, sau đó nêm thêm tùy khẩu vị. Trong một mẻ 20 muỗng canh hỗn hợp này có chứa khoảng 45ml muối, nên nó vừa có tác dụng nêm vừa có tác dụng tạo mùi, vì vậy món ăn làm từ hỗn hợp này thường không cần thêm muối. Công thức này cho ra 20 muỗng canh, tức là hơn 240ml một chút.
Tôi có thể làm không dùng muối được không?
Được, bạn chỉ cần bỏ 45ml muối ra và các thành phần khác giữ nguyên. Kết quả sẽ là một hỗn hợp gia vị nguyên chất để bạn dùng tùy ý và nêm muối riêng, rất hữu ích nếu bạn đang ăn kiêng giảm muối hoặc nêm cho các món vốn đã mặn như thịt nguội. Lưu ý là hỗn hợp không muối sẽ có vị nồng hơn, nên bạn có thể sẽ muốn dùng ít hơn một chút.
Hỗn hợp này cay đến mức nào và làm sao để giảm độ cay?
Hỗn hợp này có vị cay rõ rệt: với 15ml ớt cayenne, 15ml tiêu trắng và 15ml tiêu đen cho mẻ này. Bạn có thể giảm lượng ớt cayenne xuống còn một nửa hoặc một phần tư để có vị nhẹ nhàng hơn cho các món ăn hàng ngày, và hãy giữ nguyên lượng bột ớt paprika vì nó tạo màu và vị ngọt chứ không tạo độ cay. Bạn luôn có thể thêm thêm ớt cayenne vào một phần gia vị sau đó.
Sự khác biệt giữa gia vị Creole và Cajun là gì?
Các hỗn hợp kiểu Creole như thế này thiên về thảo mộc — có kinh giới, húng quế và cỏ xạ hương — trong khi các hỗn hợp kiểu Cajun thường chú trọng vào độ cay và ít dùng thảo mộc hơn. Hai loại này có sự giao thoa nên có thể dùng thay thế nhau trong hầu hết các công thức. Loại này thiên về hương thơm của thảo mộc.
Tôi có thể dùng gia vị Creole với những món gì?
Gà, tôm, cá và thịt lợn đều rất hợp khi ướp với gia vị này trước khi nấu. Bạn cũng có thể dùng để trộn với cơm, đậu, khoai tây nướng hoặc trứng khuấy, và thử rắc một chút lên bắp rang bơ cũng rất ngon. Hãy cho gia vị vào sớm khi nấu các món có nước để các loại thảo mộc khô có thời gian nở ra.