Khoai tây bào chiên giòn tự làm
Món khoai tây bào chiên giòn này cực kỳ nhanh, dễ làm và phù hợp cho cả gia đình, là món ăn kèm hoàn hảo cho bất kỳ bữa sáng hoặc bữa lỡ nào vào ngày trong tuần hay cuối tuần.
- 35 phút
- 4 phần
- 7 nguyên liệu
Các bước
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
- Rửa khoai tây đã bào sợi cho đến khi nước trong, sau đó để ráo và vắt thật khô. Cho khoai tây vào tô, thêm hành tây, bột mì và trứng vào trộn đều.
- Đun nóng khoảng 0,5 cm dầu trong một chảo lớn, dày ở mức lửa trung bình cao. Khi dầu đã nóng sôi, cho khoai tây vào chảo thành một lớp dày khoảng 1,25 cm. Trải đều khắp đáy chảo, hoặc chia thành từng phần nhỏ như bánh pancake.
- Chiên cho đến khi mặt dưới vàng đều, sau đó lật mặt kia và chiên tiếp cho vàng. Mỗi mặt cần chiên ít nhất 5 phút. Nếu bạn chiên thành một miếng lớn, có thể cắt làm bốn để lật mặt dễ dàng hơn.
- Vớt khoai ra khỏi chảo, để ráo dầu trên khăn giấy. Nêm thêm muối, tiêu và dùng ngay.
- Dùng nóng và thưởng thức!
Câu hỏi thường gặp
Tại sao tôi cần rửa và vắt khô khoai tây bào?
Việc rửa giúp loại bỏ lớp tinh bột thừa khiến khoai bị bết dính, còn vắt khô nước là để khoai được chiên vàng giòn thay vì bị hấp chín bằng hơi nước. Hãy rửa cho đến khi nước trong, sau đó để ráo và ép khoai thật khô trước khi trộn với hành tây, bột mì và trứng. Khoai còn ướt là nguyên nhân chính khiến món hash browns bị nhạt màu và mềm nhũn.
Làm sao để hash browns không bị nát khi lật?
Đừng vội lật cho đến khi mặt dưới đã vàng đều, ít nhất là 5 phút, vì lớp vỏ giòn đó chính là thứ giúp kết dính các lớp khoai lại với nhau. Hãy dàn đều khoai thành một lớp dày khoảng 1,3 cm; nếu bạn chiên thành một miếng lớn, hãy cắt làm bốn và lật từng phần một. Trứng và bột mì đóng vai trò chất kết dính, vì vậy đừng bỏ qua chúng.
Dầu cần nóng đến mức nào trước khi cho khoai vào?
Đun nóng khoảng 0,6 cm dầu trong một chảo lớn, dày ở lửa trung bình cao cho đến khi dầu sôi sùng sục. Thử bằng cách thả một sợi khoai vào: sợi khoai phải kêu xèo xèo ngay lập tức thay vì nằm im trong dầu. Nếu dầu không đủ nóng, dầu sẽ thấm vào khoai khiến món ăn bị ngấy thay vì giòn rụm.
Tôi có thể dùng khoai tây bào đông lạnh thay vì khoai tươi không?
Có, và cách này giúp bạn bỏ qua bước rửa vì lớp tinh bột thừa đã được rửa sạch rồi. Hãy rã đông hoàn toàn và ép hết nước có thể, sau đó trộn với hành tây, bột mì và trứng như công thức. Khoai bào đông lạnh chứa nhiều nước hơn vẻ ngoài của chúng, nên hãy ép mạnh tay hơn mức bạn nghĩ là cần thiết.
Tôi có thể làm hash browns trước rồi hâm nóng lại không?
Ngon nhất là ăn ngay khi vừa ra chảo, nhưng bạn có thể hâm nóng lại bằng chảo khô ở lửa trung bình hoặc trong lò nướng nóng trong vài phút cho đến khi giòn trở lại. Nếu còn thừa, hãy bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh và dùng trong vòng vài ngày. Đừng dùng lò vi sóng vì nó sẽ làm lớp vỏ bị mềm.
Nên ăn kèm hash browns với món gì?
Đây là món ăn kèm cho bữa sáng, nên thường đi cùng với trứng ốp la hoặc trứng chưng, thịt xông khói hoặc xúc xích và bánh mì nướng. Món này cũng rất hợp khi ăn kèm trứng chần, hoặc ăn cùng burger hoặc một bát chili vào bữa tối. Định lượng này dành cho 4 người ăn như một món phụ.