Măng tây xào trứng
Măng tây và trứng là món điểm tâm mùa xuân tuyệt vời hoặc một bữa trưa nhẹ nhàng đầy đủ dinh dưỡng. Măng tây được xào trong chảo với một ít dầu, sau đó thêm hai quả trứng lên trên.
- 15 phút
- 1 phần
- 7 nguyên liệu
Các bước
- Làm nóng một chiếc chảo nhỏ với lửa vừa-lớn. Cho dầu ô liu và tỏi vào; xào và đảo đều cho đến khi tỏi thơm, khoảng 30 giây.
- Cho măng tây vào và nấu cho đến khi chín mềm, thường xuyên đảo để măng tây chín đều, khoảng 4 phút.
- Dàn đều măng tây ra chảo rồi đập 2 quả trứng lên trên. Đậy nắp và nấu cho đến khi lòng trắng trứng đông lại và lòng đỏ đạt độ chín mong muốn, khoảng 4 phút.
- Nêm với muối và tiêu; rắc thêm một ít ớt bột khô và thưởng thức ngay.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng măng tây to thay vì loại thân nhỏ được không?
Được, nhưng hãy bổ đôi theo chiều dọc trước và nấu lâu hơn 4 phút so với loại thân nhỏ. Nếu để nguyên cả ngọn măng tây to, phần giữa sẽ vẫn bị dai khi trứng đã đông lại ở phía trên.
Làm sao để lòng đỏ trứng vẫn còn lòng đào?
Hãy đậy nắp chảo như hướng dẫn và kiểm tra sau khoảng 4 phút, lúc này lòng trắng đã đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng. Nắp vung giúp làm chín mặt trên bằng hơi nước, nên chỉ cần lệch một phút là kết quả sẽ khác biệt giữa lòng đào và trứng chín hoàn toàn.
Cách tỉa măng tây như thế nào?
Hãy bẻ hoặc cắt bỏ phần gốc măng tây màu trắng và cứng, thường là khoảng 2,5 đến 5 cm dưới cùng. Với thân nhỏ thì chỉ cần tỉa rất ít; mục đích chính là loại bỏ phần xơ sẽ không mềm dù bạn có nấu bao lâu đi nữa.
Có thể làm món này cho hai người ăn được không?
Được, hãy nhân đôi tất cả nguyên liệu và dùng chảo lớn hơn để măng tây vẫn nằm trên một lớp duy nhất. Nếu xếp quá dày trong chảo nhỏ, măng tây sẽ bị hấp thay vì được áp chảo vàng, và bạn cũng cần đủ không gian để đập bốn quả trứng lên trên.
Có dùng được măng tây đông lạnh không?
Dùng được nhưng kết cấu sẽ không ngon bằng. Măng tây đông lạnh sẽ tiết ra nước khi tan trong chảo, khiến nó bị mềm nhũn thay vì chín tới vừa ăn và không thấm được màu từ dầu và tỏi.
Món này ăn kèm với gì thì ngon?
Bánh mì nướng hoặc bánh mì vỏ giòn là sự kết hợp hoàn hảo, vì bạn có thể dùng để chấm với lòng đỏ trứng và dầu tỏi. Món này được coi là bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, nên không cần ăn kèm gì quá nặng bụng.