Mì ống mostaccioli kiểu Mexico
Sự kết hợp giữa thịt bò xay, cà chua hầm, mì ống và sốt picante cùng phô mai kiểu Mexico tạo nên một bữa tối ấm cúng.
- 25 phút
- 8 phần
- 5 nguyên liệu
Các bước
- Đun sôi một nồi nước lớn với một chút muối. Cho mì mostaccioli vào luộc cho đến khi chín nhưng vẫn còn độ dai (al dente), khoảng 11 phút; sau đó vớt ra để ráo nước.
- Xào thịt bò xay trong nồi lớn trên lửa vừa-cao, khuấy đều cho đến khi thịt tơi, chín vàng và không còn màu hồng, khoảng 5 đến 7 phút. Chắt bỏ mỡ thừa.
- Cho sốt picante và cà chua hầm vào nồi thịt bò; nấu và thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi cà chua mềm hẳn, khoảng 10 phút. Nhẹ nhàng trộn mì mostaccioli đã luộc vào hỗn hợp thịt bò. Thêm phô mai kiểu Mexico; nấu và khuấy cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 5 phút.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại mì nào thay cho mostaccioli?
Penne là lựa chọn thay thế gần nhất vì có hình dáng tương tự. Rigatoni hoặc ziti cũng được, vì các loại mì ống ngắn sẽ giúp giữ được thịt bò và nước sốt. Bạn hãy dùng cùng một gói trọng lượng 450g và nấu mì vừa chín tới (al dente) thay vì nấu quá mềm, vì mì sẽ tiếp tục chín thêm khi trộn với nước sốt.
Có thể dùng gì thay cho sốt picante?
Bạn có thể dùng một hũ salsa dạng lợn cợn với cùng trọng lượng 680g. Hãy chọn loại có độ cay tùy ý, vì đây là gia vị chính tạo nên hương vị cho món ăn và không có thành phần nào khác tạo độ cay cả.
Làm thế nào để món này bớt cay hoặc cay hơn?
Hãy thay đổi loại sốt picante thay vì thêm các nguyên liệu khác. Dùng hũ sốt vị nhẹ sẽ làm cả món ăn bớt cay, còn dùng hũ sốt cay sẽ khiến món ăn cay hơn, bởi toàn bộ độ cay đều đến từ 680g sốt đó. Việc trộn thêm phô mai vào cuối cùng cũng giúp giảm bớt độ cay.
Tại sao món mostaccioli của tôi bị loãng?
Có thể do cà chua chưa được nấu đủ lâu. Cà chua đóng hộp được cho vào cùng với nước sốt, và cần nấu trong 10 phút trước khi cho mì vào để phần nước này cô đặc lại. Ngoài ra, hãy nhớ để ráo mì thật kỹ, vì nước còn đọng trên sợi mì sẽ làm nước sốt bị loãng thêm.
Có thể nấu món Mexican mostaccioli trước không?
Có, và món này hâm nóng lại rất ngon, mặc dù sợi mì sẽ mềm hơn khi ngâm trong nước sốt. Hãy hâm nóng nhẹ nhàng với một chút nước để làm loãng sốt, vì phô mai và tinh bột sẽ đặc lại đáng kể sau khi để lạnh.
Ăn kèm với Mexican mostaccioli là món gì?
Bản thân món này đã rất no rồi, nên chỉ cần ăn kèm với một đĩa salad xanh hoặc thứ gì đó có vị chua thanh như ớt jalapeno ngâm là đủ. Bánh mì tỏi cũng rất hợp nếu bạn nấu cho đông người, vì công thức này có thể phục vụ tới tám người.