Papas con Chorizo (Khoai Tây Xào Chorizo Kiểu Mexico)
Món khoai tây nấu cùng chorizo này đậm đà và vô cùng hấp dẫn. Món ăn truyền thống Mexico papas con chorizo này chắc chắn sẽ trở thành món bữa sáng yêu thích mới của bạn.
- 35 phút
- 4 phần
- 6 nguyên liệu
Các bước
- Cho khoai tây vào nồi lớn, đổ nước muối ngập khoai; đun sôi. Giảm lửa xuống mức vừa đến nhỏ và ninh cho đến khi khoai hơi mềm, khoảng 5 đến 6 phút. Vớt ra để ráo.
- Xào chorizo trong chảo lớn ở lửa vừa đến lớn, dùng thìa dằm nhỏ các cục to, xào đến khi chorizo vàng đều, khoảng 5 đến 6 phút. Dùng muôi thủng vớt chorizo ra đĩa lót giấy thấm dầu, để lại khoảng 1 muỗng canh mỡ trong chảo. Nếu thiếu, thêm dầu ăn cho đủ 1 muỗng canh.
- Xào hành tây trong cùng chảo đó ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành mềm và hơi vàng, khoảng 4 đến 5 phút. Cho khoai tây vào chảo và xào đến khi khoai vàng nhẹ, khoảng 5 đến 7 phút. Trộn chorizo vào, nêm muối và tiêu.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng chorizo Tây Ban Nha thay cho chorizo Mexico không?
Không được, vì hai loại này có đặc tính hoàn toàn khác nhau. Công thức này yêu cầu dùng chorizo Mexico tươi đã bỏ lớp vỏ ngoài; loại này còn sống, sẽ vụn ra khi áp chảo và tiết ra mỡ để xào hành tây và khoai tây. Trong khi đó, chorizo Tây Ban Nha là loại đã qua quá trình ủ và có kết cấu chắc, nên nó vẫn giữ nguyên dạng lát và rất ít tiết mỡ.
Tại sao khoai tây của tôi bị nát?
Có thể bạn đã luộc khoai quá lâu trước khi cho vào chảo. Cách làm này chỉ yêu cầu chần khoai trong khoảng 5 đến 6 phút cho đến khi hơi mềm, vì khoai sẽ tiếp tục chín trong quá trình áp chảo. Khoai tây đã chín kỹ sẽ bị nát ngay khi bạn đảo.
Loại khoai tây nào phù hợp nhất để làm món papas con chorizo?
Nên dùng khoai tây Yukon gold như công thức yêu cầu, hoặc bất kỳ loại khoai tây sáp nào có khả năng giữ dáng tốt. Các loại khoai tây nướng nhiều tinh bột sẽ bị bở và vụn ra trong 5 đến 7 phút chiên, điều mà bạn cần phải tránh.
Có cần cho thêm dầu vào chảo không?
Chỉ khi chorizo không tiết đủ mỡ. Cách làm này giữ lại khoảng một muỗng canh mỡ tiết ra trong chảo và hướng dẫn thêm dầu nếu lượng mỡ ít hơn mức đó, vì hành tây và khoai tây cần có chất béo để áp chảo vàng đều.
Có thể chuẩn bị món papas con chorizo trước không?
Ăn nóng ngay khi mới làm xong là ngon nhất, nhưng bạn vẫn có dùng chảo để hâm nóng lại. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc và để ráo khoai tây trước, sau đó bảo quản trong tủ lạnh (đậy kín) và bắt đầu chế biến từ bước xào chorizo khi nấu.
Ăn món papas con chorizo kèm với gì?
Ăn cùng trứng và bánh tortilla ngô ấm sẽ tạo thành một bữa sáng đúng chuẩn, đây cũng là cách ăn phổ biến nhất. Món này cũng rất hợp để làm món phụ ăn kèm với hầu hết các loại đồ nướng khác, vì bản thân nó đã có vị mặn và béo ngậy rồi.