Salad cam, quả sung và phô mai Gorgonzola

Bạn có thể dùng sung khô nếu cắt nhỏ, hoặc dùng lê tươi hay hồng chín cũng mang lại vị ngọt mềm tương tự để cân bằng với phô mai. Sung khô có độ ngọt cao hơn nhiều so với sung tươi, nên hãy dùng ít hơn lượng 2 quả sung tươi trong công thức.

Bất kỳ loại phô mai xanh nào có kết cấu vụn như Roquefort, Stilton hoặc một loại phô mai xanh kiểu Đan Mạch vị nhẹ. Nếu không muốn dùng phômai xanh, bạn có thể dùng phô mai dê vụn hoặc feta để vẫn giữ được sự tương phản mặn mà mà không quá nồng.

Cắt phẳng hai đầu quả cam, dựng đứng lên rồi dùng dao lạng lớp vỏ và phần cùi trắng theo đường cong của quả, sau đó tách từng múi ra khỏi các màng ngăn. Nên thực hiện thao tác này trên một chiếc bát để hứng lấy nước cam, vì phần nước này sẽ làm món salad ngon hơn.

Món này sử dụng sốt vinaigrette đơn giản; một loại sốt có vị chua thanh sẽ giúp cân bằng vị cam và sung tốt nhất. Tránh dùng các loại sốt kem vì chúng sẽ lấn át hương vị của phô mai Gorgonzola thay vì làm nổi bật nó.

Bạn có thể chuẩn bị sẵn các nguyên liệu nhưng chỉ nên trộn sốt vào phút cuối. Xà lách Romaine sẽ nhanh chóng bị nát khi thấm 60ml sốt vinaigrette, và sung cũng như các múi cam sẽ bị mềm nhũn nếu để lâu trong rau.

Món này có hương vị đậm đà, rất hợp để ăn kèm với gà nướng hoặc bít tết áp chảo, hoặc dùng làm món khai vị nhẹ nhàng. Một ít bánh mì giòn sẽ rất tuyệt để vét sạch phần phô mai và nước sốt còn sót lại trong bát.