Salad củ dền và phô mai dê
Món salad củ dền hấp dẫn với quả óc chó bọc đường giòn rụm và phô mai dê béo ngậy, ăn kèm rau mầm và sốt cam balsamic.
- 40 phút
- 6 phần
- 8 nguyên liệu
Các bước
- Cho củ dền vào nồi; đổ nước sao cho ngập củ dền. Đun sôi, sau đó nấu trong khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi mềm. Vớt ra để nguội, sau đó cắt thành khối vuông.
- Trong lúc chờ củ dền chín, cho quả óc chó vào chảo ở lửa nhỏ vừa. Đun nóng cho đến khi ấm và bắt đầu dậy mùi thơm. Cho siro phong vào; đảo đều tay cho đến khi hạt được bao phủ một lớp siro đều, sau đó nhấc khỏi bếp và để nguội.
- Cách làm sốt: Trộn đều nước cam cô đặc, giấm balsamic và dầu ô liu trong một bát nhỏ.
- Chia rau mầm vào 4 đĩa salad với lượng lớn, chia đều quả óc chó bọc đường rồi rắc lên trên rau. Xếp củ dền lên rau và thêm các miếng phô mai dê lên trên cùng. Rưới sốt lên từng đĩa salad.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng củ dền nấu sẵn thay vì luộc không?
Có, và cách này giúp tiết kiệm thời gian nhất trong công thức. Bạn có thể cắt khối củ dền nấu chín đóng gói hút chân không và dùng ngay thay cho 4 củ đã luộc. Tránh dùng loại củ dền ngâm giấm vì sẽ làm mất vị của sốt balsamic.
Làm sao để tránh bị dính màu củ dền vào tay?
Hãy cắt củ dền sau khi đã luộc chín và để nguội (đúng như hướng dẫn), và nên đeo găng tay nếu có. Vỏ củ dền sẽ rất dễ bóc sau khi luộc nên không cần phải gọt khi còn sống; nếu lỡ bị dính màu, bạn chỉ cần vắt một chút nước chanh lên ngón tay là sạch.
Có thể dùng gì thay cho nước cam cô đặc đông lạnh?
Bạn có thể đun nước cam thông thường trong nồi cho đến khi sệt lại như siro, hoặc dùng vài muỗng canh mứt cam (marmalade) pha loãng với nước trái cây. Nước cam cô đặc được dùng vì nó có vị ngọt và chua đậm đà; nếu chỉ dùng nước cam bình thường thì phần sốt sẽ bị loãng.
Có thể làm hạt óc chó bọc đường trước không?
Có, và làm trước còn tốt hơn vì hạt cần thời gian để nguội hẳn trước khi trộn cùng rau xanh. Hãy rang hạt óc chó với siro phong, dàn đều ra cho khô lại, sau đó bảo quản trong hũ kín được vài ngày.
Có thể dùng gì thay cho phô mai dê?
Phô mai Feta là lựa chọn gần giống nhất về kết cấu và độ mặn; hoặc bạn có thể dùng phô mai xanh loại nhẹ nếu muốn vị mạnh hơn để cân bằng với vị ngọt của củ dền và hạt óc chó. Hãy dùng cùng một lượng là 57g, bóp vụn và rắc lên trên cùng.
Có thể trộn sẵn món salad củ dền này không?
Bạn có thể chuẩn bị trước các nguyên liệu nhưng nên trộn salad vào phút cuối. Củ dền đã nấu chín sẽ tiết ra màu làm nhuộm hồng mọi thứ tiếp xúc; nếu trộn rau và rưới sốt trước, lá rau sẽ bị đổi màu và nhanh bị nát dưới sức nặng của các nguyên liệu khác.