Sốt BBQ tự làm

Không cần. Chỉ cần cho tất cả vào máy xay và xay đến khi mịn là xong. Bạn có thể đun nhỏ lửa trong vài phút nếu muốn: việc này giúp sốt hơi sánh lại và làm dịu bớt vị gắt của giấm và mù tạt, nhưng dùng ngay sau khi xay cũng đã sẵn sàng rồi.

Vào vài phút cuối cùng của quá trình nấu. Công thức này có khoảng 350ml đường nâu trộn cùng với tương cà, và đường rất dễ cháy khi gặp nhiệt trực tiếp trước khi thịt chín. Hãy nấu chín thịt trước rồi mới phết sốt để tạo độ bóng ở bước cuối, hoặc đơn giản là dùng sốt chấm kèm.

Với lượng này thì không nên. Công thức này cần 2,5 muỗng canh mù tạt khô để tạo vị cay nồng đặc trưng, trong khi mù tạt đóng lọ chủ yếu là giấm và nước. Nếu thay thế theo tỉ lệ 1:1, sốt sẽ bị loãng và mất đi vị cay. Nếu chỉ có mù tạt đóng lọ, hãy dùng một lượng nhỏ và chấp nhận hương vị sẽ nhạt hơn.

Giấm táo là lựa chọn phổ biến cho sốt BBQ, giúp hương vị tròn đầy và có chút thanh nhẹ của trái cây. Giấm trắng thông thường cũng dùng được nhưng vị sẽ gắt hơn, vì vậy hãy bắt đầu với một lượng ít hơn 120ml được yêu cầu và nếm thử trước khi cho thêm phần còn lại.

Vị cay đến từ tương ớt và tiêu đen, và công thức này chỉ dùng hai giọt tương ớt nên vị ban đầu khá nhẹ. Bạn có thể thêm từng chút một rồi xay lại, vì tăng độ cay dễ hơn nhiều so với việc làm giảm nó. Để sốt ít cay hơn, hãy bỏ qua tương ớt và chỉ giữ lại bột ớt paprika để tạo màu.

Hãy bảo quản trong lọ kín để trong tủ lạnh. Vì sốt không qua đun nấu nên hãy coi đây là loại sốt tươi thay vì đồ ngâm và nên dùng hết trong vòng vài tuần. Hương vị sẽ ngon hơn sau một ngày, khi mù tạt và giấm đã hòa quyện vào nhau.