Sốt táo nhà làm kiểu Sarah
Công thức sốt táo này rất dễ làm tại nhà với táo, đường và bột quế, dùng làm món ăn kèm tuyệt vời cho bánh pancake, kem hoặc sườn heo.
- 25 phút
- 4 phần
- 4 nguyên liệu
Các bước
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
- Cho táo, nước, đường và bột quế vào nồi; đậy nắp và nấu ở lửa vừa cho đến khi táo mềm, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 15 đến 20 phút.
- Để hỗn hợp táo nguội, sau đó dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhuyễn cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn.
Câu hỏi thường gặp
Loại táo nào làm sốt táo ngon nhất?
Các loại táo mềm và ngọt như McIntosh, Gala hay Fuji sẽ nhanh chóng bị nhừ và cần rất ít đường. Các loại táo chua và chắc thịt như Granny Smith sẽ giữ được hình dáng và cần thời gian nấu lâu hơn mức 15 đến 20 phút trong công thức này. Kết hợp cả hai loại sẽ giúp sốt vừa có vị ngọt vừa có độ đặc nhất định.
Có nên để cả vỏ táo không?
Có thể để cả vỏ, vì vỏ táo giúp tăng màu sắc và chất xơ, nhưng vì cách làm này dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây thay vì máy xay, nên sẽ còn những mẩu vỏ dai trong sốt. Nếu bạn muốn giữ vỏ, hãy dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp sau khi đã để nguội thay vì dùng dụng cụ nghiền.
Có thể giảm bớt hoặc không dùng đường được không?
Được chứ. Lượng đường khoảng 60ml chỉ để tạo hương vị cho sốt chứ không phải để làm đông hay bảo quản, nên bạn có thể giảm bớt hoặc bỏ hẳn, đặc biệt là khi dùng táo ngọt. Hãy nếm thử sau khi táo đã mềm rồi mới thêm đường vào lúc hỗn hợp còn đủ ấm để đường tan hết.
Làm sao để sốt táo mịn thay vì bị lợn cợn?
Hãy xay hỗn hợp sau khi để nguội hoặc ép qua rây. Công thức này chủ ý dừng lại ở bước dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để tạo kết cấu cho sốt. Cách ít tốn sức nhất là dùng máy xay cầm tay xay trực tiếp trong chảo.
Tại sao sốt táo của tôi bị loãng?
Thường là do không đậy nắp chảo hoặc do táo quá mọng nước. Việc đậy nắp rất quan trọng vì nó giúp giữ hơi nước, giúp lượng nước ít ỏi có thể đủ cho cả mẻ sốt. Nếu sốt bị loãng, hãy đun liu riu không đậy nắp trong vài phút để nước bay hơi bớt.
Sốt táo tự làm bảo quản được bao lâu?
Hãy đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, dùng hết trong vòng vài ngày. Bạn cũng có thể chia nhỏ vào các phần rồi cấp đông để dùng được lâu hơn. Lưu ý hãy để sốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn đông, giống như bước cần làm trước khi nghiền sốt trong công thức này.