Ức gà nướng ngon nhất

Ức gà nướng ngon nhất

Món ức gà nướng tuyệt vời nhất bắt đầu với phần sốt ướp cơ bản và kết thúc bằng kỹ thuật nấu hoàn hảo, giúp tạo ra những vết nướng đẹp mắt.

Các bước

  1. Loại bỏ mỡ thừa khỏi gà. Đặt một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy nướng lên trên mỗi miếng ức gà trên một bề mặt phẳng, sau đó dùng chày đập phần đầu dày của miếng gà để làm phẳng độ dày đồng nhất.
  2. Cho gà vào một túi nhựa có khóa zip cỡ lớn. Thêm dầu ô liu, mù tạt Dijon, mật ong, nước tương, nước cốt chanh, tỏi, bột hành và gừng vào túi. Ép hết không khí thừa ra khỏi túi rồi kéo khóa thật chặt. Massage miếng gà trong túi cho đến khi sốt ướp thấm đều và bao quanh toàn bộ thịt gà. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm, thỉnh thoảng lộn túi một lần.
  3. Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao, khoảng 200°C, và phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng.
  4. Đặt mặt trên của miếng gà xuống vỉ nướng. Rắc đều muối lên trên. Nướng, không lật thịt, cho đến khi gà dễ dàng tách khỏi vỉ và có các vết nướng màu nâu sẫm, khoảng 3 phút. Giảm nhiệt độ xuống còn 175°C hoặc mức trung bình, sau đó lật mặt gà và nướng thêm từ 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng gà đạt 73°C. Nhấc gà ra khỏi bếp và để thịt nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi thưởng thức.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao phải dần phẳng ức gà?

Để thịt chín đều. Một miếng ức gà thường dày hơn ở một đầu, và trên vỉ nướng nóng, phần mỏng sẽ bị khô trước khi phần dày đạt tới 73°C. Chỉ cần dần phẳng phần dày như hướng dẫn là cả miếng ức gà sẽ chín cùng lúc.

Nên ướp gà trong bao lâu?

Ít nhất 4 tiếng, và ướp qua đêm sẽ ngon hơn. Sốt ướp có mật ong, nước tương và cả nước cốt chanh, nên nó thấm sâu vào thịt chứ không chỉ bám bên ngoài. Nếu ướp quá một ngày, tính axit trong chanh sẽ làm bề mặt thịt bị bở.

Có thể áp chảo thay vì nướng vỉ không?

Có, hãy dùng chảo dày hoặc chảo nướng trên lửa lớn, sau đó hạ nhiệt sau khi lật mặt như hướng dẫn. Bạn sẽ không có được các vết cháy xém đẹp mắt, và mật ong trong sốt ướp rất dễ bị cháy trong chảo, nên hãy chú ý quan sát kỹ.

Tại sao gà bị dính vào vỉ nướng?

Do bạn lật thịt quá sớm. Hướng dẫn yêu cầu để yên thịt trong khoảng đúng 3 phút chính là vì thịt sẽ tự tách khỏi vỉ khi lớp vỏ đã hình thành. Việc phết dầu lên vỉ trước khi nướng cũng giúp ích, nhưng nếu cố tình nhấc miếng gà lên khi chưa sẵn sàng thì chắc chắn sẽ làm rách thịt.

Làm sao biết gà nướng đã chín mà không cần dùng nhiệt kế?

Hãy cắt vào phần dày nhất: thịt phải trắng đều và nước thịt trong. Với miếng ức gà đã được dần phẳng, thời gian nướng mặt thứ hai là khoảng 5 đến 7 phút. Sau đó, để thịt nghỉ từ 5 đến 10 phút cũng giúp phần lõi chín hoàn toàn.

Có thể cấp đông gà cùng với sốt ướp không?

Có, và đây là một cách chuẩn bị món ăn trước rất tiện lợi. Hãy cho vào túi kín rồi để đông lạnh; khi thịt rã đông trong tủ lạnh, nó sẽ tự thấm gia vị. Lưu ý không nên cấp đông lại sau khi đã rã đông.