地中海柠檬烤鳕鱼
这道地中海柠檬烤鳕鱼加入了新鲜的地中海香料、大蒜和柠檬，风味鲜美，从准备到完成仅需25分钟。
- 25 分钟
- 4 人份
- 12 食材
步骤
- 烤箱预热至200°C。
- 在案板上放入软化的黄油、蒜末、欧芹、牛至以及百里香或迷迭香。用锋利的刀具将香料、大蒜与黄油切碎并混合均匀。加入粉盐、黑胡椒和红椒粉，搅拌至充分融合。
- 用厨房纸巾吸干鳕鱼柳表面的水分。在约30x45厘米的烤盘中，将每块鱼柳铺在两片柠檬片上。将香料黄油均匀地涂抹在鱼柳上（可用叉子或抹刀辅助）；最后在每块鱼柳上再盖上剩余的柠檬片。
- 放入预热好的烤箱中烘烤13至15分钟，直到用叉子轻轻一拨鱼肉即可自然散开。请参阅备注。
- 出炉后，在每块鱼柳上淋上特级初榨橄榄油，根据个人喜好撒上新鲜欧芹装饰。
常见问题
可以用干香草代替新鲜香草吗？
可以，但用量大约只需新鲜香草的三分之一，因为干香．草的味道更浓郁。做法中是将新鲜欧芹、牛至和百里香切碎拌入软化的黄油中，如果是干香草，直接拌入即可。
为什么我烤的鳕鱼会有很多水分？
因为在涂抹黄油之前没有把鱼肉擦干。做法中特别说明了要用纸巾吸干水分，否则表面的水分会稀释香草黄油，并积聚在柠檬片周围，而不是均匀地淋在鱼肉上。
有什么可以代替粉盐？
可以使用同样用量的 0.5 茶匙普通细海盐或食盐。这里使用粉盐是为了利用它温和的味道以及与香草黄油形成的色彩对比，但食谱本身并不依赖于此。
怎么判断鳕鱼烤好了没有？
用叉子轻轻一拨，肉质就能轻易散开，几乎没有阻力。对于约 170 克的鱼片，在 200°C 下烤 13 到 15 分钟即可。如果鱼片更厚，则需要更长的时间，所以请根据肉质是否易于拨开来判断，而不是仅看时间。
可以用冷冻鳕鱼做这道菜吗？
可以，但前提是必须完全解冻并先擦干水分。冷冻鱼片含有大量水分，如果直接从冷冻状态开始烹饪，水分会变成蒸汽把香草黄油冲走，而不是让它融化渗入鱼肉中。
烤柠檬鳕鱼适合搭配什么？
可以搭配能蘸取香草黄油的食物，例如水煮新土豆、米饭或酥脆的面包。由于鱼肉本身口感细腻，配上绿叶蔬菜或简单的沙拉会让整道菜吃起来更清爽。