快速全麦查帕提
新鲜的全麦查帕提制作简单快捷，美味可口；搭配黄油、作为配菜或作为卷饼都非常棒！
- 20 分钟
- 8 人份
- 3 食材
步骤
- 将面粉和盐放入碗中混合。加入水搅拌，揉成柔软的面团。
- 将面团移至撒了薄薄一层面粉的操作台上，反复揉捏几次。将面团分成8份，每份揉成圆球状。用擀面杖将每个面球擀成很薄的圆饼。
- 将平底锅加热至中大火。将饼坯放入锅中煎，直到饼面出现气泡，大约需要2分钟。翻面，煎至另一面呈微黄色即可。
常见问题
可以用中筋面粉代替全麦粉吗？
可以，但做出来的 chapatis 颜色会较浅，味道也比较淡，没有全麦粉那种特有的坚果香气。此外，中筋面粉的吸水性较低，所以建议先不要一次性加入全部 240 毫升水，根据实际情况分次加入，直到揉出柔软的面团即可。
为什么我做的 chapatis 变硬了而不是软的？
通常是因为面团太干或者锅温不够。加水后面团应该非常柔软，如果在擀面时额外撒了面粉，也会让面团变硬。请按照步骤保持中大火，这样第一面大约需要煎 2 分钟。
擀面之前需要醒面吗？
这个做法不需要醒面，所以非常快捷：混合后揉几次面，然后就可以直接擀了。如果你有半小时的空闲时间，盖好面团静置一会儿可以使面团更松弛，更容易擀薄，但如果不醒面也可以。
没有煎饼铛（griddle）可以做 chapatis 吗？
任何厚实的平底锅都可以，比如铸铁锅或 tawa，关键是要受热均匀。请保持中大火，不要只看时间，要观察面饼上出现的泡泡和斑点，因为薄锅的温度会更高。
做好的 chapatis 怎么保持柔软？
饼煎好后立即叠放，并用干净的茶巾包好。饼本身散发的热气会使叠在一起的饼保持柔软。如果摊开不盖，水分很快蒸发，几分钟内就会变硬。
可以提前做好面团吗？
可以。用保鲜膜包好放入冰箱，并在一天内用完。擀面之前记得先让面团恢复到室温。chapatis 现做现吃口感最好，不过如果变凉了，用干热的平底锅每面加热几秒钟也能恢复。