自制肉酱三明治
这款自制肉酱三明治由牛肉末、洋葱、青椒和番茄酱调制而成。浓郁厚实的馅料让这款经典三明治吃起来非常过瘾。
- 70 分钟
- 6 人份
- 12 食材
步骤
- 准备好所有食材。
- 在大平底锅中放入牛肉末和洋葱，用中火加热；翻炒约 10 分钟，直到牛肉变色并呈碎块状。
- 加入青椒和蒜末；翻炒 2 到 3 分钟，直到蔬菜变软。
- 加入约 240 毫升水并搅拌，刮起锅底的焦香肉碎以充分溶解。
- 加入番茄酱、红糖、迪嘉芥末、盐、黑胡椒和伍斯特酱，搅拌均匀。
- 加入剩下的约 240 毫升水，并将混合物煮沸。
- 转小火慢炖，期间不时搅拌，直到水分蒸发、酱汁变得浓稠，大约需要 40 分钟。
- 最后加入盐、黑胡椒、伍斯特酱和辣椒粉调味。做好后即可享用！
常见问题
为什么这个食谱要先加水然后再煮干？
这是为了增加风味。第一份约 240 毫升的水可以带走锅底的焦香物质，而第二份约 240 毫升的水则能让混合物慢炖 40 分钟，而不是仅仅加热，这样才能让番茄酱、糖和伍斯特酱充分浓缩，变得浓稠且鲜美。
40 分钟的慢炖时间可以缩短吗？
只有减少水量才能缩短时间，但这样做会牺牲口感。长时间的收汁是这道菜区别于普通“番茄酱拌牛肉”的关键。如果时间紧迫，可以将约 480 毫升的水减至约 240 毫升，并一直炖到汤汁浓稠为止。
可以用普通的牛绞肉代替极瘦牛肉吗？
可以，但煎肉后要沥干油脂。这个食谱选用极瘦牛肉是因为烹饪过程中没有去油的步骤，如果用肥肉较多的绞肉，长时间慢炖后成品会非常油腻。
为什么我做的 Sloppy Joe 汤汁还是稀的？
说明收汁还不够。请保持锅口敞开，继续炖煮直到水分基本蒸发、酱汁浓稠到能堆在勺子上为止。约 480 毫升的水需要较长时间才能煮干，所以食谱中才建议炖 40 分钟。
Sloppy Joe 可以提前做好或者冷冻吗？
两种方式都可以，而且隔夜后的风味会更好。请及时冷藏，加热时如果酱汁变稠了可以加少许水。这款酱料也非常适合冷冻，因为它不含乳制品，所以不会出现分层现象。
这个 Sloppy Joe 馅料适合搭配什么？
通常会搭配松软的汉堡面包，不过这个食谱只提供了馅料。建议先将面包切面烤一下；如果你不想用面包，搭配烤土豆或米饭也同样美味。