亚洲风味烤岩鱼
搭配精致亚洲酱汁的烤岩鱼，做法简单快捷，美味可口。
- 10 分钟
- 4 人份
- 9 食材
步骤
- 烤箱预热至 200°C。在浅底烤盘上铺好铝箔纸，并喷上食用油喷雾。将鱼片放入准备好的烤盘中。
- 在小碗中混合芝麻油、生抽、青柠汁、蜂蜜、生姜、大蒜和辣椒碎。将酱汁均匀地淋在鱼片上。
- 放入预热好的烤箱烘烤 10 至 15 分钟，直到用叉子能轻易拨开鱼肉。食用前撒上葱花即可。
常见问题
可以用什么鱼代替岩鱼？
任何厚度相近的紧实白肉鱼片都可以，例如鳕鱼、黑线鳕、鲷鱼或罗非鱼。酱汁是这道菜的关键，所以重点在于鱼片的重量应保持在约 170 克左右，且烹饪时间与给出的 10 到 15 分钟一致。
可以用冷冻鱼做这道菜吗？
可以，但请务必先完全解冻并用厨房纸巾吸干水分。因为酱汁比较稀，是直接淋在鱼肉上的，如果鱼片表面有残留水分，会冲淡酱汁，导致烤制时酱汁无法挂在鱼肉上。
怎么判断鱼烤好了没有？
用叉子按压鱼肉最厚的部分，如果肉质容易呈片状散开，就说明烤好了。在 200°C 下通常需要 10 到 15 分钟。较薄的鱼片所需时间会更短，所以建议提前检查，不要等到时间全部结束。
可以用姜粉代替生姜吗？
可以，用大约 1/4 茶匙姜粉代替 1 汤匙生姜。姜粉的浓度要高得多，味道更浓郁但缺乏鲜味，这会让酱汁在搭配青柠时少了一些清爽感。
可以提前做好酱汁吗？
可以。芝麻油、生抽、青柠汁、蜂蜜、姜、大蒜和辣椒碎可以提前混合好，密封后放入冰箱冷藏。使用前记得再次搅拌均匀，因为蜂蜜会沉淀。
这款亚洲风味烤岩鱼适合搭配什么？
蒸米饭是绝佳的搭配，因为盘底会剩下一些美味的酱汁。配上清炒时蔬或黄瓜沙拉会让整道菜吃起来更清爽。