地中海风味烤鳕鱼
这道地中．海风味烤鳕鱼铺满了柠檬香气的橄榄、朝鲜蓟和晒干番茄，做法简单快捷，非常适合作为工作日的晚餐，同时也足够精致，能让客人们赞不绝口。
- 25 分钟
- 4 人份
- 11 食材
步骤
- 烤箱预热至 190°C。在烤盘上铺好铝箔纸，并喷上料理油喷雾。
- 用厨房纸巾擦干鱼片。将鳕鱼放在烤盘上，表面轻轻刷上一层橄榄油，并撒上希腊风味调料。
- 在小碗中，将卡拉马塔橄榄、朝鲜蓟心、晒干番茄、柠檬汁和大蒜混合均匀。将混合料均匀地铺在鱼片上。
- 烘烤 14 至 16 分钟，直到用叉子轻轻一拨就能使鳕鱼肉质呈片状。使用食品温度计测量，中心温度应达到 63°C。烘烤时间可能会根据鱼片的厚度略有不同。
- 用大铲子小心地将鳕鱼连同配料一起移至盛菜盘中。撒上切碎的欧芹装饰，并搭配柠檬片立即食用。
常见问题
可以用冷冻鳕鱼做烤鳕鱼吗？
可以，但首先要完全解冻，并在放入烤盘前用纸巾擦干鱼片。食谱中已经要求擦干鱼肉了，如果使用冷冻鳕鱼却跳过这一步，残留的水分会让鱼变成“蒸”熟而不是“烤”熟。
为什么我烤的鳕鱼水分太多？
通常是因为配料没沥干或者鱼肉太湿。朝鲜蓟心是盐水浸泡的，油渍番茄是油浸的，所以两者都需要彻底沥干；此外，在加入油和调料之前，应先用厨房纸巾擦干鱼片。
卡拉马塔橄榄可以用什么代替？
绿橄榄或刺山柑都可以，且能保持配料所需的咸鲜味。如果换成刺山柑，用量要稍微减少一点，因为它们的风味比橄榄更浓烈。
没有温度计怎么判断鳕鱼熟了没？
用叉子按压最厚的部分；当肉质能轻易地呈片状剥落且几乎没有阻力时，就说明好了。在 190°C 下大约需要 14 到 16 分钟；如果你有温度计，中心温度应达到 63°C。
橄榄朝鲜蓟配料可以提前做好吗？
可以。你可以提前将橄榄、朝鲜蓟心、油渍番茄、柠檬汁和蒜末混合，密封后放入冰箱冷藏备用。只需在烘烤前才将其铺在鱼肉上，以免柠檬汁长时间浸泡生鱼片。
地中海风味烤鳕鱼适合搭配什么？
最适合搭配能吸收汤汁的食物，比如米饭、米形面或酥脆的面包。配上一份简单的绿叶沙拉或烤蔬菜，可以让整道菜保持清爽，让鱼肉成为主角。