巧克力花生酱蛋白棒
这款巧克力花生酱蛋白棒做法简单，适合小批量制作，味道非常棒。关键在于选用优质的蛋白粉。如果说有什么缺点的话，那就是你很难只吃一块。
- 40 分钟
- 8 人份
- 7 食材
步骤
- 在一个约 22 x 11 厘米的吐司模具内铺上烘焙纸，四周留出一些边沿以便于取出蛋白棒。放置一旁备用。
- 将花生酱、蛋白粉、枫糖浆、香草精和盐放入碗中，搅拌均匀；然后将其压实铺在准备好的模具中。放置一旁备用。
- 将巧克力豆和椰子油放入微波炉适用的碗中。微波 30 秒后搅拌；重复此步骤，直到巧克力豆完全融化。将融化的巧克力淋在蛋白棒上，并抹平表面。放入冰箱冷藏约 30 分钟直至凝固。最后切成 8 块。
常见问题
为什么我的蛋白棒混合物太干，压不实？
蛋白粉的吸水性差异很大。如果混合物无法成团，可以在原有的两汤匙基础上，每次加入一茶匙枫糖浆，直到用力捏紧时能成团为止。另外，如果天然花生酱已经油水分离，也会导致混合物容易碎掉，所以使用前请先充分搅拌均匀。
可以用其他的蛋白粉吗？
可以，不过这会对口感产生比味道更大的影响。乳清蛋白粉混合物会更软一些，而植物蛋白粉吸收水分更多，质地会更硬，因此可能需要相应调整枫糖浆的用量。巧克力味蛋白粉可以替代香草味。
可以用什么代替花生酱？
杏仁酱、腰果酱或葵花籽酱都可以，用量同样是 3/4 杯。请选用质地细腻、流动性好的酱料，避免使用质地太硬或油水分离严重的天然酱料，否则混合物无法在模具中压得均匀。
为什么切巧克力顶层时会裂开？
因为是直接从冰箱里拿出来切的。加入的一茶匙椰子油是为了防止巧克力变硬，但温度过低时它仍然会碎裂。请将模具在室温下放置几分钟，并使用温热的刀具进行切割。
蛋白棒应该如何保存？
请密封后放入冰箱冷藏，这样可以保持巧克力不融化且蛋白棒形状完整。由于这些蛋白棒没有经过烘烤，在室温下会变软，因此建议在食用前不久再取出，不要放在室温台面上长期存放。
不加枫糖浆可以做吗？
可以，蜂蜜或龙舌兰糖浆也可以，用量同样是两汤匙。需要一种粘稠的液体来粘合蛋白粉和花生酱，因此如果使用颗粒状甜味剂，混合物会太干而无法压实。