枫糖三文鱼
这些枫糖釉面三文鱼排经过腌制，并在由枫糖浆、酱油和大蒜制成的美味酱汁中烘烤而成，是一道简单又不失优雅的佳肴。
- 60 分钟
- 4 人份
- 6 食材
步骤
- 准备好所有食材。
- 在小碗中将枫糖浆、酱油、大蒜、大蒜盐和胡椒混合均匀。
- 将三文鱼切成 4 块大小相等的鱼排；放入浅玻璃烘焙盘中，均匀涂抹枫糖混合酱。盖好盘子，放入冰箱腌制 30 分钟，中途记得翻面一次。
- 将烤箱预热至 200°C。
- 将烘焙盘放入预热好的烤箱中，不盖盖子烘烤，直到用叉子轻轻一拨肉质即可散开，约 20 分钟。
- 尽情享用！
常见问题
怎么判断三文鱼熟了没有？
用叉子轻轻按压，如果肉质容易呈片状剥落，就说明熟了。在200°C的烤箱中不盖盖子烤大约20分钟。如果鱼排比较薄，建议在15分钟时就开始检查，因为三文鱼很容易从刚熟的状态变得干柴。另一个标志是鱼肉颜色从半透明变为完全不透明。
可以用冷冻的三文鱼排吗？
可以，但要先在冰箱里完全解冻，并在放入腌料前用纸巾擦干。鱼肉表面残留的水分会稀释枫糖和大豆酱的混合液，导致腌料无法挂在鱼肉上。擦干后，同样腌制30分钟即可。
三文鱼可以腌制超过30分钟吗？
在冰箱里腌制几个小时是可以的，这样可以让挂浆的味道更深，但不要腌制过夜。酱油会不断析出鱼肉的水分并使其入味，腌制时间过长会让鱼肉明显变咸且口感变紧。无论腌制多久，记得在过程中把鱼排翻个面。
可以用平底锅煎或者用烧烤炉烤，而不是用烤箱吗？
可以，但要保持中火：腌料里的枫糖在三文鱼还没熟透之前就很容易烧焦。用平底锅煎时，请用中火，并在快结束时再把腌料淋在鱼肉上，而不是一开始就放。烤箱方法之所以采用200°C不盖盖子烤约20分钟，正是因为这个温度足够温和，不会把挂浆烤焦。
可以用什么代替枫糖浆？
用等量的蜂蜜是最好的替代品，挂浆效果也一样好，不过味道会偏向花香而不是木质香。也可以用红糖加入酱油中搅拌至溶解。无论用哪种，请务必保持在食谱要求的60毫升（1/4杯）左右，否则挂浆会变得太粘稠，掩盖鱼肉本身的鲜味。
枫糖三文鱼适合搭配什么菜？
米饭可以吸收锅里甜咸适口的汤汁，这是配菜的首选。烤蔬菜或绿叶沙拉可以中和挂浆的甜味。这道食谱的分量是4块鱼排，足够四人作为主菜食用。