比基尼三明治
比基历三明治由抹了黄油的烤面包片、Manchego 芝士和塞拉诺火腿组成。每一口都温暖、香甜，并伴随着微酸与鲜美的层次感。
- 20 分钟
- 2 人份
- 4 食材
步骤
- 在两片面包上均匀铺上塞拉诺火腿，每片再撒上约 60 克的 Manchego 芝士。盖上剩下的两片面包。在三明治的两面均匀抹上黄油。
- 中火加热一个大的不粘平底锅。放入三明治；轻轻盖上铝箔纸，然后在上面压一个大的铸铁锅以进行挤压。（或者使用两个重的罐头来加重。）煎制时翻面一次，并根据需要调整火力，直到面包呈金黄色且酥脆，芝士融化，每面约 2 到 3 分钟。
- 将三明治转移到切菜板上。切掉边框，然后切成三角形。立即食用。食谱由 Jasmine Smith 开发。
常见问题
可以用什么代替 Manchego 奶酪？
任何能融化的硬质羊奶或牛奶奶酪都可以，例如 Gruyere、年轻的 Pecorino 或温和的 Provolone。Manchego 带有坚果香气且微酸，因此使用非常温和的奶酪会让三明治的味道主要呈现出火腿和黄油的香气。
可以用什么代替 Serrano 火腿？
Prosciutto 是最接近的替代品，且在平底锅里的表现一致。任何切得很薄的干腌火腿都可以，但要避免使用熟制的午餐肉类火腿，因为这类火腿水分较多，会导致面包变湿，而不是变得酥脆。
做这个需要三明治压板吗？
不需要。制作时可以用另一个沉重的平底锅压住，如果平食锅不够重，可以在上面放两个沉重的罐头来增加重量。下面垫一层铝箔纸可以防止顶部的锅粘在黄油上。
为什么面包还没烤化，就先变焦了？
是因为锅温太高了。这里应该用中火，而且做法中明确提到要随手调节火力，这样每面煎 2 到 3 分钟才能同时实现面包酥脆和奶酪融化。将 Manchego 刨成丝而不是切片，也有助于在短时间内使其融化。
可以提前做好三明治吗？
你可以提前组装好并盖好保鲜膜放入冰箱，但建议现点现做。这类三明治出锅后直接切成三角形食用，重新加热压制过的三뭉三明治会让面包变得干硬。
比基尼三明治适合搭配什么？
这类三明治通常作为小食食用，因此搭配橄榄、Marcona 杏仁或简单的番茄沙拉都很合适。配上一道口味较酸爽的菜肴，可以平衡黄油和干腌火腿中的咸味。