照烧三文鱼盖饭
这款照烧三文鱼盖饭的做法非常简单。将三文鱼与由酱油、红糖、大蒜和生姜组成的四种食材自制照烧酱一起烘烤15分钟，最后搭配米饭、紫甘蓝、胡萝卜和水萝卜一同享用。
- 30 分钟
- 1 人份
- 11 食材
步骤
- 预热烤箱至200°C，并在烤盘上喷一层食用油。
- 在小碗中混合酱油、红糖、大蒜和生姜。将三文鱼皮朝下放入准备好的烤盘中，淋上照烧酱。
- 放入预热好的烤箱中烘烤12至15分钟，直到用叉子轻轻一拨三文鱼就能轻易散开。
- 在碗中盛入米饭，铺上三文鱼，并淋上烤盘中剩余的照烧酱。加入紫甘蓝丝、胡萝卜丝和水萝卜片。最后撒上葱花和芝麻作为点缀。
常见问题
用冷冻三文鱼可以做照烧三文鱼碗吗？
可以，但涂酱前要彻底解冻并擦干。如果鱼肉太湿，会稀释生抽和红糖的比例，导致烘烤时酱汁无法在鱼肉表面浓缩挂浆。
三文鱼需要带皮吗？
建议带皮，并按照步骤将鱼肉皮朝下放置。鱼皮可以保护底部不被高温烤盘灼伤；烘烤完成后，用叉子轻轻一拨，鱼肉就能完整脱落，所以不需要提前去皮。
怎么判断三文鱼烤好了没有？
当用叉子轻轻按压鱼肉最厚的部分，发现肉质开始呈片状剥落时，就说明烤好了。在200°C下通常需要12到15分钟。如果是约170克的鱼排，时间会更短；如果你的鱼排比较厚，请以肉质是否剥落为准，不要只看时间。
可以用姜粉代替生姜吗？
可以，用约1/4茶匙姜粉代替1汤匙生姜。姜粉的味道更浓郁，但缺乏生姜那种清爽的辛香味，所以酱汁的味道会更醇厚，但不够鲜明。
如果要多做一些照烧三文鱼碗该怎么做？
按比例增加所有食材的用量，并将鱼排铺在同一个烤盘里单层摆放。温度仍保持200°C，时间也维持在12到15分钟。因为每块鱼排是独立烹饪的，所以增加数量并不需要延长烹饪时间，只需要换个大一点的烤盘即可。
照烧酱可以提前做好吗？
可以。你可以提前将生抽、红糖、大蒜和姜混合，密封后放入冰箱冷藏备用。使用前记得搅拌一下，因为糖可能会沉淀。